Parsi plater gozo eta ezagun hau oilasko edo arkume batekin egin daiteke. Haragia guztiz bazter dezakezu eta begetariano joan. Dhansak tradizionalki arroz marroia eta Kachumbar entsalada zerbitzatzen da.
Lehen begiratuan osagai asko badirudi ere, gehienak Dhansak masala hautsa dira. Ondorengo batzuk egiteko eta gordetzeko, beheko errezeta kantitate bikoiztu edo hirukoiztu, prestatu eta biltegiratzeko edukiontzi batean edo izozkailuan edukiontzi batean izoztu.
Zer behar duzu?
- 1 kopa
- mahats dilistak - toor, masoor, urad eta moong (1/4 kopa bakoitza)
- 1 litro oilasko stock
- 500 gramo oilasko zure aukeratutako pieza - boneless
- 10 piperbeltz beltz
- 8 ale
- 1 hazbeteko pieza kanela
- 1/4 koilaratxo birrindua intxaur muskatua
- 1 hazbeteko mace pieza
- 2 erramu hosto handiak
- 1 izar anise
- 3 piper gorria lehorrak
- 1 koilarakada kumin haziak
- 1 koilaratxo koilara haziak
- 1/2 koilaratxo lehorraren haziak
- 1 koilaratxo sesamo haziak
- 1 koilaratxo turmeric hautsa
- 1 koilaratxo fresko eta hosto hosto bakoitzeko sorta zabala (gutxi gorabehera 150 gramo / 0,33 kilo)
- 1/2 menda menda hosto (75 gramo inguru)
- 1 koilarakada tamarind itsatsi
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilarakada landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Garbitu dilistak ondo. Jarri zartagin batean, gehitu oilaskoa, gatza dastatzeko eta ur edalontzia gehitu.
- Irakiten utzi arte dilistak bigunak dira. Gehitu ur gehiago behar izanez gero.
- Lenteak irakiten ari diren bitartean, berotzen den plater laua edo pisu astuna zartaginean eta esne lehorretan bustitzen diren espeziak (turmeric eta intxaur muskatua izan ezik) usaina askatzen hasten diren arte.
- Kendu suarengatik, hozten da eta, ondoren, hauts finko bat bota kafe lehor batean edo espezien errota batean. Nahastu turmeric eta intxaur muskatuan eta ondo nahastu. Ezarri albo batera
- Dotxinak bigunak egosten direnean, irabiatu eta zopa lodi eta lodiaren koherentzia lortzeko. Ezarri albo batera
- Olioaren sukaldaritza zartagin ertaineko zartaginean berotu eta beroa gehitu koilara freskoa, fenugreek eta menda hostoak.
- Frijitu biguna arte. Sua kendu eta hozten. Pasta leuna itsatsi elikagaien prozesadorean.
- Salda ertaineko zartagin sakon eta astun bat berotu eta gehitu dilistak, jengibrea, baratxuria eta tamarindoak , eta irakiten utzi, maiz nahastu eta itsastea ekiditeko. Koherentzia beti zopa ertain eta lodi bat izan behar da.
- Gehitu edalontzi bat, espezie hautsa, martorri frijitu-menda lehenago egin duzu gatza, behar izanez gero gatza eta oilaskoa. Nahastu ondo.
- Egosi eta egosi oilaskoa eginda. Gehitu ur gehiago koherentzia mantentzeko.
- Hornitu Dhansak hotzarekin Parsi Brown Riceekin eta Kachumbar entsalada batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 563 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 528 mg |
| karbohidratoak | 52 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 50 g |