Inoiz ez Egin Sunken Yorkshire Puddings Again
Yorkshire esnearen erretilu batek labean freskoa behar du, urre koloreko marroia, kanpoko kurruskaria eta erdi leuna. Baina batzuetan, ez dute gora egiten, eta horregatik arrazoi ugari egon daitezke. Hona hemen 11 aholku zure Yorkshire putzuak huts egiten jarraitzeko.
Beste guztia huts egiten badu eta putxuak ez dira behar bezala igo (nahiz eta, zintzoa izan, aholku hauek jarraitu eta ongi egongo dira) oraindik nahiko ongi dastatuko dute.
- Osagai berdinak. Beti erabili arrautza, esnea eta helburuetarako irina bolumen berdina. Ilea gehiegi erabiltzen baduzu, ondorioz, esnea astuna eta trinkoa izango da. Arrautza nahikoa ez bada, ez da nahikoa airea irabiatu arrakasta handiz. Esne gehiegi solteak izango dira.
- Beroak ez. Beti irabiatu arrautzeztatu ondo, beraz ez da edozein pikorririk gabe. Bateria alfonbra askea izan behar du, beraz, ez bazaude ziur arrautza leuna izan, estali beheko bidez sukaldaritza aurretik.
- Eman ezazu atsedena. Utzi gainerako arrautza sukaldean gainerako 30 minutu gutxienez, ahalik eta denbora luzeagoz (ordu asko egokiak dira). Putzuak prestatu ditzakezu hemendik aurrera, baina ez dira aukera handiak izango.
- Hot Like dute. Labea ahalik eta beroena izan behar da. Arrautza arrakastatsua labea oso beroa bihurtuko da.
- Gai gordinak. Erabili lard, drippings edo landare olioa lata eta beroa labean, gantz erretzen den arte. Inoiz ez erabili oliba olioa edo gurina. Bi gantz horiek ez dira sekula iristen diren Yorkshire putzuei buruzko tenperatura nahikorik.
- Bigarren nahaspila. Beti irabiagailu ona ematen dio barietateari 2 koilarakada ur hotzarekin, erretzeari beroa koipean sartu baino lehen.
- Ez bete Rimmera. Ez ezazu lata gehiegizkoa izan behar, hirugarrena gehienez erdia nahikoa izan ohi da. Nahastu gehiegi eta esnea igotzen hasiko da, baina laster tolestu egiten da, puddings oso astunak izango dira.
- Ez da fanaren fan bat. Ahal izanez gero, konbekzio labean bat ez erabiltzea saihestea, aireko behartutako aireztapen fan labean, batzuetan indartsuak izan daitezke eta putxuak kolapsoa eragiten du. Konbekzioa konbinatuz aldatzeko ezarpena erregulartasunez baduzu, ziurtatu hori egiten duzula.
- Ate itxiak atzean. Ezin baduzu, sukaldean zehar atea irekitzea saihesten duzu: hotzak esnearen kolapioa egingo du. Batzuetan, berreskurapen bat egiten dute, baina inoiz ez dute behar bezala altxatzen.
- Garbitu beharrean, inoiz ez garbitu Yorkshire esnea xaboiarekin eta urarekin. Ontzi horien azalera hondatzen du eta Yorkshireek makila eragin dezake eta, beraz, jarlekuak areagotu egiten dira. Garbitu uretan hezetutako zapi batekin.
- Errezeta fidagarria. Erabili konfiantzazko errezeta bat. Hemen ipurdia errezeta eta sukaldaritza tutorial arrakastatsua Yorkshire putzuak da.