Fondant gozoki itsatsgarri bat da, krema-zentroak, gozokiak fondant goxatuak, fondant ijetzitakoak edo esmerilatuak tratatzen dituztenak. Tutorial honek funtsezko fondant nola azaltzen duen azalduko du, eta, ondoren, prestatzeko metodo ugari agertuko dira gozoki fondant mota desberdinak sortzeko.
Hasi azukre almibarretan: konbinatu 2 cups azukre zurituarekin, 1/2 cup water, eta 2 tbsp arto-almibarretan ertain-kazola erdi-goi beroarekin. Mugitu azukrea disolbatu arte, gero zartagina estali eta azukre almibarretan irakiten utzi 2 eta 3 minutuz. Kendu estalkia, eta almibarretan egosi jarraitzen du, irabiatuz, 240 ºC arte.
Pour azukre almibarretan gozogintza xafla handi batean, ur pixka bat isurtzen.
03 de 11
Sugar Syrup pour eta Scrape
Leah Maroney Azukrezko almibarretan gozogintza gainean isurtzen den unean, utzi minutu batzuetako giro-tenperaturan eserita. 2-3 minutu igaro ondoren, arin frijitu jarabea hatzarekin. Beroa baina beroa ez denean, lan egiteko prest dago.
Xanpatu metalezko espatula bat edo urarekin orratzezko ura mozteko, eta erabili urratzailea almibarretan pila bat xafla erdian sartzeko.
Plastikozko espatula hezetua edo egurrezko koilara bat erabiliz, "krema" edo "lan" bat hasten da, figura 8 ereduaren fondant. Etengabeko sakatu fondant erdian, marraztu 8 irudia, eta berriro marratu ezazu berriro.
04 de 11
Fondant krema
Leah Maroney Hasieran fondant oso argia eta fluidoa izango da, baina pixkanaka opakoa eta krematsua izango da. Ondoren 5-10 minutuko irudi-8 ereduaren fondant krema.
05 de 11
Fondant It Stiffens lan egin
Leah Maroney 5-10 minutu igaro ondoren, fondant oso gogorra izango da, trinkoa eta zaila izango da manipulatzea. Bi eskuak erabili behar dituzu espatula bultzatuz fondant bidez. Jarraitu lan egiteko ezinezkoa bihurtzen ez baduzu.
11ko 11tik
Goratu Fondantea
Leah Maroney Hondartza zorrotz eta zimelkeriaz iristen denean, eskuak moistea eta orea ogi bihurtzen hasiko da. Oinarri gisa, fondantek bat egingo du eta leunagoa eta leunagoa lortuko du. Gelditu zure fondant behin bustitzen gabeko pilota leuna da.
Puntu honetan, zure fondant-a urtzen eta pour pour daiteke. Zaporeko fondant gozokiak egin nahi badituzu, hobe da zure "fondantea" egitea gutxienez 12 orduz zaporea eta ehundura onena lortzeko. Fondantza eusteko, jarri plastikozko edukiontzi hermetiko batean, sakatu plastikozko itzulbiratu zuzenean fondantaren gainazalean eta estali ezazu estalkia ongi. Jarri hotzetan giro-tenperaturan, edo beroa bada, hozkailuan. Ondoren, onddoak zapore, ijetzitako eta itxuraz moldatzen dira edozein modutan.
Fondantea berehala erabiltzea beharrezkoa izanez gero, berdindu ezazu eta labean labean gozogintza xafla batean jarri behar duzu oso laburra, gozogintza xehatua beroa izan arte. Bota ezazu fondant eta berriro zabaldu eta beroa eman. Errepikatu fondant berotu eta biguna izan arte, baina oraindik ere forma mantentzen du. Ondoren, zure fondant kolorazioa eta zaporea jarrai dezakezu.
07 de 11
Gehitu kolorazioa eta zaporeak
Leah Maroney Fondant-en kolorazioa eta aromatizazioa gehitzeko, hauts ezazu zure lanerako gunea azukre hautsarekin, eta sueztitu ezazu zure fondant laua. Murriztu hainbat zatitan banantzeko eta aromak (esate baterako, ateratzen, hoztu eta hoztu txokolatea, edo fruta-pureak) eta elikadura koloretan sartzen.
Hautseztatu azukre hautsa eskuz eta aurpegian fondantea oratu, kolorazioa eta zaporea uniformeki banantzen dira.
11 de 11
Hondakin erraldoia bota
Leah Maroney Bola zoragarriak egin nahi badituzu, intxaur trinkozko zati txikiak bota ditzakezu, eta zure palmondoen artean lerro leun eta uniforme bat sortzeko. Fondant pilotak egosi daitezke, intxaur txikituetan bota edo txokolate dipped gozo eta gozoak gozokiak egiteko. Hornitu gozokiak fondantez giro-tenperaturan, eta edukiontzi hermetiko batean gorde ezazu leku freskoan.
09 de 11
Fondant urtzen
Leah Maroney
Fondant ere urtu daiteke eta isurtzen da zentro bigunak sortzeko eta gozokiak moldatzeko. Hobe da galdaridun bikoitzeko fondant urtzea, beraz, ez da berotu. Osaera fondantrek testura apur bat eta desatsegina du, beraz, ziurtatu tenperatura kontrolatzeko gozoki termometro batekin. Kremailera bikoitza erabiltzen ez baduzu, ziurtatu zure kazola bero oso eta bero baxua dela eta kendu behar duzuna erregailu batetik.
Moztu premade fondant txikiak eta galdetu galdara bikoitzaren gainean, ur pixka bat irakiten. Mugitu esnegaina urtzen den bitartean, koilaratxo bat edo bi ur gehitu fondant fina nahi koherentziaz. Hondartza kolorea eta zaporea izan ezean, kolorazioa eta lurrina gehitu daitezke etapa honetan. Beroa fondantera urtu arte, baina ez utzi 140 gradu gainditu, bestela, oso gogorra izango da.
Leah Maroney Behin fondant urtzen den eta leuna, bota nahi duzun ontziaren barruan. Fondant kandela txiki txikitan bota daiteke eta beste gozokiak edo fruitu lehorrak ditu. Behin fondant gogortzen den bitartean, zerbitzatu daiteke, paperezko edalontziak erraz kentzeko. Hondartzako kazola pour pour zaila bada, lehenik botata batekin kopa bat bota ahal izango duzu.
Dekoratu txokolatezko txokolatezko edalontzietan fondant ere bota ditzakezu, txokolatezko eta gozagarrizko gozokiak egiteko. Ondoren, fondantek txokolate urtegiko geruza batekin estali ahal izango du hozten fondant-a.
Candy fondant botatzen saiatzeko prest? Saiatu errezeta hau Chocolate Fondant Cups-erako, pecan txigortuekin!
11 de 11
Sortu Fondant-Dipped Candies
Leah Maroney
Melted fondant ere erabil daiteke kandela fondant goxoak sortzeko. Fruta-mota desberdin asko (marrubiak, mahatsak, zitrikoen segmentuak edo sagar-xerra), fruitu lehorrak edota pilotak fondantrak ere jar ditzakezu.
Fondant bateratzeko, xafla bat prestatu ezazu aluminiozko paperezko xafla batekin estaliz. Ziurtatu zabiltzaten elementuak lehorrak direla (eta fruituaren kasuan, garbitu). Bi sardexkak erabiliz, fruta, fruitu lehorrak edo fondant bolak murgiltzean fondant deritze eta kendu, beheko marratxoa zartaginaren azpian scraping gehiegizko txokolatea kentzeko. Jarri gozoki dipped prestatutako gozogintza fitxa gainean, eta gainerako fondant errepikatu. Garrantzitsua da azkar funtzionatzea, beraz, fondantek ez du gogortzen gehiegi zartaginean. Fonantek oso gogorra baldin badu, galdara bikoitza birrindu ahal izango da berriro urtze koherentzia lortzeko.