Noodles ere izeneko Txinako fideoak edo Bean Thread Noodles
Glass edo cellophane fideoak bean haria fideoak ere ezagutzen dira, mung bean almidoi edo batzuetan ilar berdeko almidoi egina baitira eta zopa Asian, lapiko beroak, plater frijituak edo udaberriko erroiluak erabiltzen dira. Mung babarrunak ilarrak eta dilistak lotzen ditu. Gantzik gabekoak dira, glutenik gabekoak eta gozoak dira.
Zer itxura dute?
Glass edo cellophane fideoak arroz fideoak finak dira.
Zuriak eta opakoak agertzen dira paketean eta maiz sartzen dira. Ez bazaude ziur arroza edo beirazko fideoak diren ala ez, egiaztatu osagaiak. Osagaiak bean almidoi edo ilar-almidoia izan behar du gari edo arrautza gabe.
Beste barietate bat da, zelulamako fideoak, mung-erako xaflak, Txinan ere ekoizten direnak.
Koreako herri barietate zabalago bat patata-almidoi gozoa da. Beirazko fideoak barietate hau deritzo gozagarri patata-fideoak edo dangmyeon .
Zergatik dira beirazkoak?
Boilur fideoak uretan bustita eta egosita daudenean, zuriak eta opakuak gardenak dira. Glassophile edo translúcido celofane itxura itxurako fideoak babarrunaren almidoia da.
Zer gustatzen zaizu?
Beirazko fideoak dastatzeko gari-fideoak antzekoak dira, baina ehundura leunagoak eta apur bat astunak dira. Fideoak normalean platera edo goxoki zerbitzatzen dira jatetxeko beste jatetxe batzuekin batera, Asian-estiloko kazola bezalako beste osagai batzuekin.
Fideoak likidoa erraz xurgatzen du, beraz saltsa askea izan daiteke frijitu bitartean.
Sukaldaritza Argibideak
Beirazko fideoak fideo erregularrak bezala egosi daitezke, baina ez luzaroan. Irakiten utzi arte gardenak direnez, jateko nahikoa biguna da eta 3 eta 6 minutuz egon beharko zenuke aldi bakoitzean egosten duzunaren arabera.
Xukatu ondo eta garbitu ur hotzarekin gehiegizko almidoia garbitzeko. Zozketa fideoak 1/2 koilaratxo olioarekin, fideoak elkarrekin itsastea mantentzeko. Fideoak moztu nahi dituzu frijitu aurretik, fideoak oso luzea eta gogorra izan daiteke zartaginean zintzilikatzeko.
Nutrizio gertaerak
Boilur fideoak beste pasta mota batzuk baino arinagoak badira ere, spaghetti arruntak eta gari osoko spaghetti bezalako karbohidrato kopuru bera dute. Zure karbohidratoak eguneko 36 ehuneko fideoak zerbitzatu behar dituzu. Karbohidrato konplexuak dira, azukrea bezalako karbohidratoak baino errazago zure gorputzeko erregai iturri hobea.
Beirazko fideoak azukrea eta gantzik gabekoak dira, eta odol baxuko azukre karbohidratoak, hau da, ziklora seguruagoak jan behar dira diabetesa izanez gero edo zure odoleko azukre-mailak ikusi behar dituzula.
Azukre-proteina eta burdina, niazina eta selenio kopuru txikiak beirazko fideoak zerbitzatu behar dira.
Non erosi
Fideoak erosi ditzakezu edozein espezialitate Asian dendan. Beirazko fideoak osagai gastronomiko ezagunak dira Txinan, India, Japonian, Indonesia, Korean, Tailandian, Filipinetan, Vietnamen eta Malian, besteak beste. Zure ondoan dagoen merkatu Asiako ez baduzu, fideoak erraz aurki ditzakezu, esate baterako, Thai beirazko fideoak, babarrunaren fideoak, Txinako fideoak edo kristalezko fideoak.
Errezeta iradokizunak
Fideoak zopa batean zaintzeko edo plater nagusien laguntzarekin alda ditzakezu. Gogoan izan fideoak edozein zopa salda lortzeko plater azkar bat lortzeko. Edo, errezeta hauek probatu ditzakezu:
- Thai beira fideoak errezeta
- Glass fideoak frijitu barazkiekin