Edan dezakezu jogurt bat bezala
Kefir esnea hartzitutako jogurt antzekoa da, jatorria Errusian. Esneki krematsua eta krematsua batzuetan "esnea xanpaina" deritzona da, efervescentsu xumeak direlako. Karbono naturala kefir bat ematen du, testura argi, espinoso eta krematsua, nahiz eta esne gantzarekin egin.
Nola egiten den Kefir
Kefirek bakterio bakterio patogeno batzuk kentzeko astiro berotzen duen esneaz egiten da.
Ondoren, bakterioen eta legamien kultiketen nahasketa espezifikoa esneari gehitzen zaie hartzidura hasteko. Bakterioaren eta legamien nahasketa berezia zapore eta ehundura bereizten ditu. Kefir-en hasierako kultuak sarritan "kefir aleak" deritze, granulak txikiak eta bigunak direla eta azalearekiko antzeko itxura dute.
Lactobacilus caucasius bakterioak azido laktikoan esnekiak azido laktiko bihurtzen ditu, zapore bizia ematen duena. Saccharomyces kefir eta Torula kefir , kefir egiteko erabiltzen diren bi legamiek , laktosa alkohol eta karbono dioxido kopuru txikian eratzen dute, hau da, karbonizazioaren arduraduna.
Yogurt vs. Kefir
Yogurt eta kefir desberdinak dira esnea hartzitzeko erabiltzen diren kultibatuen arabera. Jogurtak bakterioak soilik erabiltzen ditu, batez ere lactobacillus espezieak, kefirrek bakterio eta legamia erabiltzen ditu. Yogurtek testura bitarteko likido lodi batetik erdi-solidoa eta gelaren antzeko koherentzia izan dezakeen arren, kefir batez ere likidoa da.
Kefir aldaerak
Errezeta ugari daude kefirrekin, eta horrek esnearen eta esne-motako esneak hartzeari loturiko bakterio espezifikoetan oinarritutako legamia ezberdina dago. Europako herrialdeetan, kefir ohi da ahuntz, behi edo baita gamelu esneaz ere. Estatu Batuetan saltzen diren Kefir gehienek behi-esnea dute.
Kefir arrunta arrunta da, zapore distiratsua duena.
Aspergarria izan dadin, enpresa askok kefir gozatzen dute eta fruta edo bainila bezalako zaporeak gehitu. Kefir aromatizatua jogurtarentzako zapore hurbilagoa da eta errazagoak izan daitezke kefir berrientzat.
Kefir ere ez esne esnearekin egin daiteke , hala nola, almendra edo soja . Lehorrak ez diren kefir horiek bakterioen eta legamien kultibo berberen bidez egiten dira, eta probiotiko onurak eskaintzen dituzte, eta kontsumitzaileen vegan alternatiba bikaina da.
Nola Kefir erabiltzen da
Kefir edari hotz gisa kontsumitu ohi da. Jende gehienak kefir-a kontsumitzen du zapore eta ehundura atsegina delako, baina zenbaitek digestioari laguntzen die eta urdaileko egoera bat lasaitzen dute. Kefir ere irabiatu daiteke irabiatuak, zerealak edo granola bota edo labean erabiltzen direnak .
Kefir erostea eta gordetzea
Kefir janari osasuntsu edo naturaleko janari gehienetan aurki daiteke hozkailuko esnearen atalean. Europako merkatuek ere kefir egin dezakete. Bere kabuz saiatu nahi dutenentzat, kefir-making kits eskuragarri daude espezialitate dendetan edo linean. Kit hauek kofira kultura "aleak" ematen dituzte eta esnea nola esneki modu seguruan burutzeko argibideak ematen dituzte.
Kefir kultura zuzeneko produktu freskoa delako, hoztu behar da. Kefir-a ireki ondoren, bost edo zazpi egunetan kontsumitu beharko litzateke.