Sinetsi edo ez, brokolia aza familia barruan dago. Mediterraneotik etorritako jatorria izan arren, ez zen Espainian landare ezaguna izan azken urteotan. Aza, bestalde, Espainiako osagai ezagun bat da. Izan ere, herrialdeko cocidos edo gisatuen itxura nabarmentzen da, hala nola cocido madrileño edo caldo gallego.
Espainiako brokoliaren historia laburra izan arren, Espainiarrek azken urteotan brokolia hartu dute, batez ere dieta eta osasuna jende askoren ardatza izan da. Duela urte batzuk, Espainiako brokolia plater goxoa dastatu genuen, batez ere Espainiako osagaiak. Maite dugu, beraz, brokoli errezeta erraza errezeta pixka bat gure zaporea aldatzeko erabaki zuen, eta gure Espainiako brokoli estilo propioa prestatzen hasi zen. Orduz geroztik, gure mahaiaren grapatu bihurtu da hilabete freskoetan, eta zurekin partekatu nahi dugu.
Brokolia errezeta erraz eta osasuntsua lehen sautés tipula eta brokolia oliba olioan , ondoren, ardo zuriaren, paprika eta oliba txikitu eta urdaiazpiko zipriztin bat gehitzen dio. Zapore sakonagoa lortzeko, gehitu antxoa xukatu bat edo bi (prestatu gatza eta anchove).
Ordezkapen Oharrak : Espainiako oliba beltzak erosteko ezin baduzu, Kalamata oliba ordezkatu. Brokoliaren koroak sortak ordezkatu ditzake. Antxoak aukerakoak dira (baina gomendatzen dira) inoiz ez dakite han eta zapore sakon bat gehituko dute).
Zer behar duzu?
- 1 lb brokolia freskoa
- 1 Tipula ertain edo zuria
- 3-4 Tbsp Espainiako oliba olio birjina
- 8 oz ardo zuri lehorra
- 1 piperbeltza Espainiako piperra
- 1 dozen Espainiako oliba beltzak, hobiekin
- 1/4 Kopako serrano urdaiazpikoa (txikituta, ordezko prosciutto beharrezkoa izanez gero)
- Aukerakoa: 2 Gatzontzidun antxoak
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Brotxaren zurtoinak hiru hazbeteko luza ditzakezu. Ebaki loreontziak luzatutako ertzak. Ur hotzetan garbitu eta xukatu.
- Ondoren, zuritu eta tipula txikitu tipula. Txuleta Serrano urdaiazpikoa.
- Arretaz txikitu oliba beltz bakoitzaren erdia, zulo bakoitza kentzeko. Zergatik ez erosi olibak hobirik gabe? Benetan ez dira berdinak! Olibak kontserbatzaile naturalak dira eta oliba hau oso atsegina da.
- Sukalde handi eta astun batean frijitu oliba olioan eta berotu erdi gainean. Hotz egina dagoenean, tipula gehitu eta salteatu tipula marroi hasi arte, eta askotan nahastu arte.
- Gehitu urdaiazpikoa eta salteatu 30 segundo.
- Gehitu brokolia eta irabiatu olioarekin armarria. Sautatu bi minutu inguru, eta gero ardoa, paprika eta oliba gehitu.
- Estali ezazu eta bero baxuko bost minutuz egosten, noizean behin nahastuz. Hornitu epela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 249 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 5 mg |
| Sodio | 300 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |