Dough lan egiteko erabilitako tresna
Burdinurtuzko erretaula bat ere deitzen zaio pastelezko orratzari edo ore-orratzeari. Pastela, ogia eta beste oreekin lan egiten du. Metalezko edo plastikozko laua eta laukizuzena da, sarritan helduleku batekin. Ere ikusi dezakezu bankuaren aiztoa, taula ebakitzailea, ore ebakitzailea edo gozogintza sareta deitzen zaio.
Nola erabiltzen da Bench Scraper bat?
Bere izena egiazkoa da, banku-sareta bat lanerako gainazalarekin itsatsita dagoen orea ebakitzeko erabiltzen da.
Gainera, erraza da orea zati txikitan moztea.
Banku-sareta ere sukaldean erabil daiteke sukaldaritza ebaketa-taula edo lan-azalera osagaiak bultzaka edo bukatzeko, ontzi batean edo zartaginean sartu ahal izateko eta baita elikagai bigunak txikitu edo birrindu ere.
Banku motak
Burdinazko sareta baten pala oso ohikoa da altzairuzkoa, baina plastiko gogorra izan daiteke. Gogorra izango da ebaketa egiteko. Cook-en Illustrated-en probatzaileek esan zuten nahiago zuten banku-sasiak ertzak finak eta bizkortu egin zituztela. Nahiago zuten erraila zorrotzagoa izan beharrean ertz trinko batekin baino.
Grip goma, nylon, metal edo plastikoz egin daiteke. Eredu batzuek altzairu herdoilgaitzezko kukurutxo bat dute, laukizaren antzekoa. Metalezko grip ez erabiltzea errazagoa izan daiteke. Arrautza duten artritisa duten pertsonentzako grip handiagoak dituzten gortinak aurki ditzakezu, nahiz eta sukaldari askok nahiago duten gatz lodia duten gainazaleko gainazalek pisu handiagoa izan dezaten.
Banku urratzaile batzuek ertzean erregela dute, ore ebaketa neurtzeko errazagoa izan dadin. Eredu batzuek goiko kurbatua dute ontzi baten osagaiak barneratzeko.
Beste aldakuntza hautsontzi bat bezala moldatzen da, horrela, ahuntz- osagaiak biltzea errazten du.
Bankuaren grabagailua erabiltzea
Ogi itsastuarekin lan egiten duzunean, nahaspila nahiko bihur daiteke lanerako azalera, tresnak eta hatzekin.
Burdinurtuzko banku batek ore gainetik eskuak mantentzen ditu oraindik maneiatzeko. Burdinazko orratz bat prestatzeko lehen fasean erabil dezakezu ore bat orekatzeko, baina oraindik ere eskuak itsasteko joera izaten jarraitzen du. Cookie-orea beste erronka da, eta sareta erabili ahal izango duzu bertan lan egin aurretik. Ikus ezazu ogiaren makina hau frogatzeko.
Pastela orea bota ondoren, banku-errematxea lanerako azalera altxatzeko tresna ezin hobea da. Spatula edo labana ez da nahikoa trikimailuak egiteko, eta lauzpabuaren zabalera bikaina da.
Bankuaren erremolatxa ebakitzailea erabilgarria da orea zatiak zatitan banatzeko, esate baterako Kanela Roll Bread errezeta honetan . Era berean, gozogintza ertzak ebakitzeko erabil dezakezu.