Bigos (BEE-gohss) Poloniako plater nazionaletako bat da. Haragia eta sauerkraut kukume sendoa eta luzea da mendeetan zehar.
Tradizionalki ehizako denboraldian hasi zen, Shrove Asteazkenetik erori zen arte, edo kukurutxoz egindako gatzgabetze hornikuntza amaitu zen arte. Gaur egun, urte osoan gozatu da.
Joko, behi, txerri, hegazti eta landare lanen konbinazio guztiak. Bigos ere modu bikain bat da, birziklatutako haragi egosiak erabiltzeko eta familiako ehiztariaren soluzio kuota egiteko.
Ikusi zer Fr. Rocky-k bigosei buruz esan behar du, azpitik, errezeta honen jarraibideak jarraituz.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups hirugiharra (txikituta)
- 1 1/2 kilo zereal xerra (cubed)
- 6 ale baratxuri (xehatuta)
- 5 tipula (laurdenekoa)
- 1 libera perretxikoak (garbitu eta laurdenak)
- 4 behi txuletoiak 1 Kopako ur beroarekin
- 4 cups tomate kontserbak (zatituta, zukua)
- 3 koilarakada azukre (azukrea baztertu sagarrak ordez sagar-zukua erabiltzen baduzu)
- 4 erramu hostoak
- 5 Kopako kalitate handiko txokolatea (Frank-en edo etxekoa, lausotzen eta xukatua)
- 5 sagar (zuritu, zuritu eta birrindu OR 2 1/2 edalontzi gordinik)
- 2 cups urdaiazpikoa (diced)
- 2 1/2 edalontzi ketuak Poloniako txistorra (diced)
- 1/2 eta 1 libera txahal beheko edo txahal (cubed)
- 1/2 eta 1 libera tartean oilasko bularra (cubed)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Aukerakoa: Zekaluze ogi gurutzatua
- Aukerakoa: Patata egosia
- Aukerako Garnish: Sour Cream
Nola egin
- Frijitu hirugihar holandarreko labean koipeak prestatzeko, eta gero txerri zatiak, baratxuriak, tipulak eta perretxikoak bota. Sauté haragia browned arte - 5 minutu inguru. (Sukalde motela erabiltzen baduzu, osagai guztiak gehitu eta ordu gutxitan egosi edo behe gutxienez 6 eta 8 ordu bitartean.)
- Pour beef bouillon kubo eta ur beroarekin, tomateak zukuarekin, azukrea (azukrea azukrea kendu sagarretan), erramu hostoak, chucrut eta sagarrak edo applesauce, eta irakiten egosi. Kendu beroa eta zuritu, estalita, 2 ordu inguru. Urdaiazpikoa, txistorra, ahuntz-behi edo txahal eta oilaskoa nahastu eta 30 minutu gehiago estali eta egosi behe-bero baxuko. Doitzeko onduak.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, erramu hostoak kendu eta gozatu gozatzeko. Kazola batean sartu eta patata egosiarekin zerbitzatu, krema garratz bat eta lodi eta zuritu ogia. Jende guztiari beroa ematen.
- Erreaktore berotzeko bakarrik zaporea hobetzen du! (Bigos berotzen du ondo sukalde motelean).
Zer da Fr. Rocky-k Bigosi buruz esan behar du
Kaixo ehizari errezeta hau, Walter Rakoczy, Santa Maria elizako artzain nagusia da, El Inmaculado Concepción eliza, eta Sagrado Corazón de Michigan City eliza, Ind. Rakoczyren ezizena gertatzen da Fr. Rocky.
Errezeta nahikoa izaten da jendetza, zorte txarra, tailgate festa edo edonon jendea jaten dutenek elkartzen dira. Sukalde motela eginez gero, 8 laurdeneko edukiera izan behar du.
Fr. Wallyek dio: "Ez barazkijaleentzat! Hau da haragi eta saltxitxak eginda, sagar gozoa, sauerkrautaren zorroztasunarekin orekatua baino gehiago, baina aberatsa eta goxoa eta nahiko ahaztezina da. Tradizionalki Poloniara zerbitzatzen zen Urte Berriko plater gisa. Poliziar aristokraziatik jaten zuten jatorriz (euren jabeen jokoa ehizatzea baimentzen zuten bakarrak ... eta hainbeste haragi ordaindu ahal izan zituzten bakarrak) ".