Tailandiako begetarianoa eta vegan Thai maitaleentzako benetako Pad Thai ere ezin hobea da haragirik gabeko fideodunaren arinagoa. Pad Thai errezeta arrautza (edo tofu biguna vegans) eta beheko fruitu lehorrak proteina asko eskaintzen ditu. Eta arroz fideoak eginda dagoelako, Pad Thai ere egin daiteke glutenik gabeko. Barazkiak pad Thai tradizionalki ez diren arren, errezeta honek bok choy batzuk gehitzen dizkio, fideoak gustatzen zaizkion yummy eta plater hau are elikagarriagoa bihurtzen du. Saiatu - maite izango duzu!
Zer behar duzu?
- 8 oz. arroz-fideoak (pad Thai fideoak, linguini-zabalera edo nahikoa 2 pertsonentzat)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 3 tbsp. tipula (diced)
- 3 eta 4 haurtxo bok choy buruak
- 1 eta 2 arrautza (vegans 1/2 Kopako tofu biguna ordezkatu ahal - ikusi beheko argibideak *)
- 2 edo 3 cups bean sprout
- 2 tipula berdeak (xerratan)
- 1/4 Kopako kakahueteak (edo anana, txikitutako saltsa lehorrak)
- 1/3 Kopako cilantro freskoa
- 3 eta 4 tbsp. olioa
- 2-3 tbsp.
- barazki ardoa (edo ardo zuria)
- 2 wedges cal
- Pad Thai Sauce:
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste (dastatzeko, Asian edo East Indian janari dendetan eskuragarri, edo linean)
- 1/4 Kopako landare stocka (edo oilasko saltsa)
- 3 1/2 tbsp. soja saltsa (edo gari gabeko soja saltsa)
- 1/2 to 1 tsp.
- chili saltsa (dastatzeko, edo 1/8 3/4 tsp. chili malutak)
- 3 tbsp. azukre marroia (edo gehiago gozoki orekatzeko joateko)
Nola egin
- Ekarri ur putzu bat bero handian irakiten. Arroz fideoak moztu eta zatitu bereizi batekin. Egosi 4 eta 6 minutuz, fideoak garbi baina oraindik irrikaz jan arte (al dente baino apur bat gehiago). Ur hotzarekin garbitu eta garbitu. Iradokizuna: Fideoak fase honetan egosteko beharra izan behar da, frijitutakoan zuzenean ateratzeko.
- Konbinatu pad Thai saltsa osagai kopa batean, ondo irabiatuz azukrea eta tamarindoa desegiteko. Kontuan izan saltsa honek dastatze-zapore handia izan beharko lukeela: gazi-gozoa lehenik, gazia eta mindua. Gehitu azukrea gehiegi garratza izanez gero. Ezarri albo batera
- Giro ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat hozten . Gehitu 1 eta 2 tbsp. olioa gehi baratxuri eta tipula. 1 minutu lurrina askatzeko.
- Gehitu bok choy plus nahikoa stock edo ardo zuri osagaiak frijitzeko nicely mantentzeko. Frijitu 2 minutu edo bok choy berdea distiratsua eta apur bat bigundu arte.
- Push osagai alde batera eta gehitu 1/2 tbsp. olio gehiago wok / pan erdian. Gehitu arrautza (erabiltzen baduzu) eta irabiatu pixka bat irabiatzen.
- Zartagarria lehorra bada, osagaiak alde batera utzi eta erdian olio pixka bat gehitu. Gehitu xukatutako fideoak eta saltsa 1/3. 1 eta 2 minutuz elkarrekin frijitu 2 koilarakadak erabiliz eta astiro-astiro tossing motion bat (entsalada bat bezala). Jarrai ezazu erdi-altuera eta altuera arteko beroa, fideoak marratzen edo erre egiten hasten badira. Mantendu saltsa gehitu eta 3 edo 6 minutuz freskoago frijitu edo saltsa gehitu arte eta fideoak bigunak dira, baina oraindik ere goxoa eta goxoa itsaskorra.
- Itzali beroa eta gehitu bean kimuak, tipula berdeak eta fruitu lehorrak 3/4. Zozketa eta zapore-probak, saltsa / zapore gehiago soja saltsa gehituz. Gazi edo gozo zure gustura badagoz gero, gehitu limoi zukua estutu. Gazi-gozoa izanez gero, gehitu azukre gehiago.
- Zerbitzatzeko, bota fideoak zerbitzatu platera batean. Beheko fruitu lehorren eta martorri freskoarekin hautseztatu. Gehitu lima freskoa mozteko estalkiak alboko aldean jarrita baino lehenago squeezed.
* Tofu biguna erabiltzen baduzu arrautza beharrean: Gehitu hau Thai saltsako padaren azkenarekin batera. Zatitan banatuko da eta plater osoan banatuko da, arrautza bezala.