1800. hamarkadaren amaierara Txilera bidean, Carmenere Txileko sinadura ardo beltzak eta arrazoi onak bihurtu ditu. Sarritan kolore gorria eta maiz nahasturik, Cabernet Sauvignon edo Merlotekin batera, Bordeleko sustraietatik aterako denez, Carmenere ardo lehorra da, azidotasun gutxiago eta nahiko ongi finkatutako taninoak. Elikagaiak errespetatzen, ongi kontsumitzen eta gozatzen ari den banaketako bat izatea, Carmenere ardoa newbies eta throttle oenophiles bezalakoak dira.
Carmenere - Lost & Found
Carmeneren mahats-barietateak Frantziatik ( Bordeleko Medoc eskualdea zehatz-mehatz) jatorriz izan da, baina Txileko Erdiko Haranean atsegina izan da. Mahats hori Txileko ondare interesgarria dauka, Merlot-en nahasmenduarekin hasieran. Ez da harritzekoa, "Txileko Merlot" ezaguna izan zen New World Merlot-en beste botilarekin baino ez zen ahotiko profila izatea. Hala eta guztiz ere, ADNren probek baieztatu zuten Bordeleko Carmeneren galera luzea ( filoxera suntsitu zutenean), Txilen filogenia libreko terroiraz baliatuz, mahatsa mundu osoan ezaguna izan zen Txileko mahats gorria izan zen eta arrakasta handia izan dute laborantzarekin. Barietate barietate bakarra eta nahasketa moduan erabiltzen da, gehienetan Cabernet Sauvignonekin.
Carmenere Zapore eta Aromatika
Ardo beltz gorria da, bizia, tinta kolore morea. Carmenerekin loturik dauden aromak tabakoa, tar, larruzko, kanpai piper, fruta iluna, kafea eta txokolatea dira.
Ahoan profila sudurra ekus dezake, baina neurri handi batean, cassis, gerezia, blackberry, blueberry, inhar, piperra, earthy ñabardurak, bainila eta espezia nagusi izan da.
Oro har, Carmenerek denboraldi luzeagoa eskatzen du eta uzta zehar mahastiaren azken mahatsa izan ohi da. Osoz heldu baino lehen bildutako piper berdeak ezin hobeto egokitzen dira fruta aromatikoko aromatikoa eta fruta landarearen oreka delikatua.
Elikadura Bikoteen apustu onenak
Barbakoa laku mota guztietako gozoak, Carmenere saltxitxa, txuleta, txerri solomoa, hegaztiak, haragi saltsa, gazta, curries eta haragi parrillan egindako pasta. 65 gradutan freskoa zerbitzatu. Gutxieneko azidotasun maila duenez, Carmenere ez da adinaren arabera egiten den mahatsa, eta vintage-dataren pare bat urteetan kontsumitzen da onena.
Carmenere ekoizleek saiatu
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Ahoskera: car-men-YAIHR