Poloniako bitxi bat dut nire lengoaian, eta zorionez, nire amak bedeinkatu egin nau hainbat urtetako poloniar errezeta bikainekin.
Nire familia poloniar askok duten talentu handienetako bat dela uste dut patata-poltsa ugari duten platerak egiteko gaitasuna dela. Patata kurruskari patty hauek placki deitzen zaie nire familian, eta funtsean latkes bera dira. Gosaltzeko plater ezin hobea egiten dute, bazkaltzeko oinarri arina eta aperitibo erraza afari aurretik.
Zer behar duzu?
- 5 kg. patatak (Red, Yukon Gold edo Russet)
- 1 ertain tipula (horia hotzera arte)
- 4 koilarakada koilarakada guztiak irina egiteko
- 2 koilarakada linseiako bazkaria (lurrezko linaza, 2 koilarakada urarekin nahastuta)
- Gatza dastatzeko
- Aukerakoa: 1 baratxuri ale
- 1/4 Kopako landare-olioa (edo estalkia estaltzeko behar den zenbatekoa)
Nola egin
Patata eta tipula guztiak zuritu. Garbitu patatak, tipula eta baratxuri ale eta jarri nahasketa ontzi handi batean. Patatak edo tipula likido gehigarririk badago, colander bat estutu ezazu.
Irina, linseoa prestatu eta gatza dastatu. Gatz gehiegi ez duzu behar, frijituaz geroztik, gatzik ere egongo dira. Nahasketak kolore marroi bat piztuko du oxidazioaren bidez, guztiz normala eta perfektua dena.
Sartu zartagina / sareta prest eginda olio nahikoa jarri zartaginean behealdean estaltzeko (1/8 hazbeteko sakonera). Giro ertaineko gainetik olioa tenperaturaraino eraman eta patata-erretilu txikiak gutxitzen ditu zartaginean. Sizzles denean, prest dago.
Zopa handiko koilara bat erabiliz, koilarakada frijitu frijitu zartaginean eta astiro-astiro sakatu eta forma koilara zirkuluak osatzeko.
Utzi patata krepeak bero altuan erdi-erdian egosten, urdaiazpiko urdaiazpikoak agertzen diren arte eta zartaginetik espatula batekin erraz hozten da. 2 eta 6 minutu bitartekoa izan daiteke, zure ontziaren arabera.
Behin erraz askatzen direnean, espatula erabiltzeari uzteko, sakatu behera patty berdinduz; Tradizionalki oso meheak dira, baina gustatzen zait nirea lodiagoa. Utzi egosten beste alde batera ere urre kolorekoa.
Patty bi aldeak ondo egosi ondoren, kendu papera eta tokia plater eskuoihalez estali eta olio gehigarria xurgatzeko. Saltatu sueztasunez, saretaz eta plateraz jantzi arte. Jarraitu prozesu bera gainerako arrautzarekin.
Gustatu zure favorite topping (vegan gazi-krema eta applesauce aukera ona da) eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 119 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |