Esan "arroz frijitua" eta kontuan hartu beharreko irudia arroz frijitu txinatarra da, haragi txikiak, barazki txikiak eta arrautzak. Filipinetan, arroz frijituak errazagoak izaten dira. Bertsio ezagunena, baratxuri frijituak arroz esaten zaio, baratxuri xehatuta salteatuta urrezko arte egosia eginda, egun arroza eta gatza gehituz. Guztia frijitzen da, arroz-aleak baratxuri-olio birrinduarekin distira eginez. Arrautza frijiturik aberatsagoetarako, gehitu karramarroa. Arroz frijitu hau prestatzeko erabiltzen den karramarro itsaskia talangka dator.
Talangka karramarro txikiak dira. Karramarro hauen ingelesezko terminoak ibaietako karramarroak eta itsasoko karramarroak dira. Talangka-k ez du haragi garrantzitsurik. Beren gantz eta gorria dira, animalia zati jangarri bakarra. Batzuek gogoratu dezakete shellak irekitzen dituztela karramarro bakoitzeko laranja distiratsuko koilaratxo erdi bat baino gutxiago edukitzeko gogoratzen diren bitartean, hala nola, kakahueteak saltzen diren poteak merkaturatzen ditu. Just koilara ezazu eta gozatu.
Crab paste gozatzeko modurik errazena arroz beroa prestatzen ari den arrozarekin nahastea da. Baina egun arroza baduzu, aparteko urrats batzuk arroz arinagoa eta osasungarriagoa izango dute. Karramarroarekin nahastu aromatikoekin eta zitrikoen zukuarekin, errezeta honetan bezala, zapore eta usain sakonera gehituko zaie.
Zer behar duzu?
- 2 cups arroz zuria (egosi)
- 1 tbsp. baratxuri (xehatuta)
- 1/4 tsp. jengibrea (birrindua)
- 1 tbsp. kazola (fin txikituta)
- 1 tbsp. landare olioa
- 1 tbsp. crab paste
- harrerako
- Kalamansi zukua (edo limoi edo karamelu zukua)
- Aukerakoa: gatza dastatzeko
- Aukerakoa: txikituta scallion
- Aukerakoa: perrexil txikitua
Nola egin
- Baratxuri saltsa, jengibrea eta ozpinetakoak landare-olioan 3 minutuz.
- Gehitu karramarroa eta kalamansi zukua.
- Gustatu eta gehitu gatza, beharrezkoa denean.
- Arroz egosia nahastu eta frijitu irabiagailuan berotu arte.
- Hornitu beroa eta gozatu.
Aukeraz gero, arroz frijitua botako dugu berde txikiekin (scallion edo perrexil apur batekin), frijituak eta baratxuri xehatuta.
Karramarro Itsatsi Elikadura
Orain elikadura-oharra eta arrazoia zergatik talangka ez da ezagunagoa gazteagoa, osasun-kontzienteagoa belaunaldi gisa dator. Talangka koipe handia da kolesterolan.
Kontuan izan, ordea, osasuna eta medikuntzako literatura gure burmuinean sartu dela, kolesterola presio altua eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua dela eta, pentsamendu hori eztabaida pean dago orain.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 406 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 212 mg |
| karbohidratoak | 79 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 11 g |