Txokolatezko txokolate beltzarekin egindako trufa. Kakaoaren hautsez betetako kakao iluna da. Txokolate iluneko frantses tradizionalak horrelakoak dira, eta behin dastatu ez da sekula ahaztuko. Errezeta oso aberatsa da, beraz zaporetsua da, behar bezala prestatu behar direla (ahal bada).
Gozokiak diren gozokiek zure bizitzan txokolate maitalea opari ederra egiten dute eta festa, postrea edo ospakizuna gainbegiratzen dute. Baina zatirik onena da, beraz, hain erraza dira, beraz, asko eta asko egiteko aitzakiarik ez dago, beraz zuk zeuk gorde ditzakezu.
Trufak egiteko arrakasta sekretua ganache leuna eta laminatze teknika egokia izan dadin ikastea da, hau da, ez da zaila, baizik eta teknikak begiratzen hasi aurretik inoiz baino lehenago egin ez baduzu. Harrituko zaizu nola errazak diren.
Zer behar duzu?
- 2/3 Kopako krema (astuna)
- 12 ounces txokolatea (gazi-gozoa, pieza txikietan zatituta ***)
- 1 koilaratxo
- banilla ateratzea
- 1/3 Kopako prima kakao iluna
Nola egin
Nola egin txokolate trufa iluna:
Kazola txikian eta bero ertainekoan, krema astuna irakiten ez baduzu, ziurtatu krema ez duela irakiten, ez ibili kanpoan, irakiten bada beroegia izango da eta koiolatuko da. Kendu krema beroetik behin berehala iristen den puntura.
Gehitu txokolate fin-fin txikitutakoa eta banilla ateratzea eta irabiatu ** egurrezko koilara batekin ** nahasketa, orain ganachea, guztiz leuna.
Hozkailuan hozten da eta irabiagailua hozten da nahikoa pilotak sartu arte. Ez erabili izozkailurik, ganachea ezinezkoa izango da. Buztinezko koilaratxo bat erabiliz neurtu, azkar irabiatu ganachea baloi batean.
Jarri kakao hautsa azaleko plater batean. Hartu txokolate hotz bakoitza eta azkar bota kakao hautsa. Pop the estalitako baloi bat plater batean eta jarri berriro hozkailuan berriro chill up.
Txokolate trufak egiteko ohar garrantzitsuak
Txokolate trufak egiteko sekretu bat azkar lan egitea da eta plater guztiak eta bestelako ekipamenduak mantentzen dira. Aholku baliagarri bat ere mantentzen da zure eskuak hotzez, ur hotzetan uretan lehortu eta trufa bota aurretik.
*** Txokolatea gazi-gozoa zuretzako indartsua bada edo trufak egiten ari zaren edonor bada, aldatu txokolatea erdi gozoko barietate batekin. Txokolate zuria ere erabil dezakezu, beraz oso gozoa da.
** Metalezkoa baino egurrezko koilara bat egiteak ez du krema ez txokolatearen tenperaturak gehiegi uzten, koilara sartu arte. Batzuetan, koilara hotzegia baldin bada, txokolatea masa sendoa bihurtuko da. berriro hasten da, eta ez da dibertigarria eta osagai ederrak galdu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 183 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 30 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |