Nola egin trufa

01 de 09

Nola egin txokolatezko trufa

Ez da hori baino errazagoa edo goxoa lortzen. Txokolate iluna eta krema garbia elkarrekin jainkotiarrak, txokolatezko trufa ilunetan sartzen dira. Emaitza hobeak lortzeko, erabili kalitatezko txokolate iluna.

Erabili d ark txokolate trufak errezeta eta zure osagaiak muntatu. Aluminiozko paperarekin eta kazola txiki batekin lerrokatutako xafla bat behar duzu.

Kontuan izan, halaber, gozokiak, trufa gehienak bezala, izozki epelak behar dituztela, beraz, nahikoa denbora utzi behar da. Opari handia egiten dute sukaldeari edo festa ostalariaren opari bati.

02 de 09

Xukatu Txokolatea

Txokolatea mozteko, sukaldari zorrotz eta astuna erabili (labana handi bat, 8-10 cm-ko zabalera) eta txokolate sendo eta uniformeetan sakatu, txokoetatik hasita eta labana pixka bat kanpora atera. Txokolatea whittle pixkanaka-pixkanaka, txoko batetik lan egiten, txokolatea txikia da, nahiz eta pieza txikiak txikitu. Jarri txokolate txikitua katilu handi batean.

03 de 09

Simmer Cream

Jarri krema txikitutako kazola batean eta frijitu zartagin batean zehar burbuilak. Begiratu arretaz, nahi ez duzun moduan irakiten osoa lortzeko.

04 de 09

Pour Cream on the Chocolate

Arretaz pour krema txokolate txikituta ontzi gainean. Onartu krema eta txokolatea minutu batez eseri txokolatea bigundu eta urtzeko.

05 de 09

Txokolatea whisk

1. Batik bat erabiliz, nahastu astiro krema eta txokolatea sartzeko. Hasieran, nahasketa lokatza eta nahasmendua ikusiko dute, baina arazorik gabe geratzen dira.
2. Laster, txokolatea eta krema elkartzen dira eta testura homogeneoa dute. Txokolate krema nahasketa "ganache" deitzen zaio. Trufak egiteaz gain, ganacheak pastelak edo glaze labean erabil daitezke. Behin nahasketa leuna denean, gehitu bainila eta irabiatu ondo konbinatu arte, baina ez ezazu nahasi vigorously edo aire burbuilak sartzen dituzu.

06ko 09

Cover eta Chill the Ganache

Estali ezazu trufa nahasketa estalkiarekin eta utzi giro-tenperaturari. Hozten denean hozten da koilara koadrotik atera arte, 1 edo 2 ordu inguru hozkailuaren eta erabilitako txokolatearen arabera. Ganachea izozten ari den bitartean, jarri kakao hautsa beheko tarta edo plater sakon batean.

07 de 09

Scoop Out Ganache Pilotak

Trufak osatzeko metodo desberdinak daude. Bi ohikoenak ganache leuna tantaka txikietan sartzea da, pilotak sartu edo ganache gogorra bola txikietan sartu eta ijeztea. Hemen erakusten den metodoa trufak egiteko modu erraz eta azkarrenetariko bat da, baina ohartarazi egin behar da, eskuak gaizki doaz!

1. Koilara txikia erabiliz, ganacheko intxaur-tamaina bat bota ontzi batetik. Ganachearen ehundura sendoa izan behar da bola egiteko, baina oraindik ere, pixka bat leuna eta ez oso gogorra. Koilara-ontzi batean baloi bat sortu behar da nahiko erraz eta ez desegin edo apurtu.
2. Kakaoaren hautsa kakatara eraman kakataren hautsa kazola-hautsarekin estali eta kezkatu. Torlojua aldi berean egin dezakezu edo bolak egin aldi berean.

08 de 09

Trufak eskuz ebaki

Orain ganache pilotak gutxi gorabehera eratzen direnean, biribildu behar dira.

1. Okertu zure eskuekin kakao hautsarekin eta kakao estalitako ganache-bola bat atera.
2. Poliki poliki bota ezazu zure palmondoen artean biribildu arte eta gero hozten da. Baloia dagoeneko kakao hautsez estalita dago eta nahiko sendoa da, erraz moldatu eta ez itsatsi zure palmondoei.
3. Errezeta ganachearekin eta kakaoarekin.

Edozein unetan, ganachea biguna bihurtzen bada lan egiteko, jarri hozkailuan minutu gutxitan frijitzeko.

09 de 09

Zure trufak estutzeko akabera

Behin bota, zure trufak jateko prest daude!

Zapore eta testura onenarekin, giro-tenperaturan jan behar dira. Etengabe zerbitzatuko ez bazaituzte, hozkailuan edukiontzi hermetiko batean jar itzazu, baina zerbitzatu baino lehen tenperaturan jarri. Trufak gorde ditzakezu hozkailuan astebetez arte.

Kontuan izan trufak tradizionalki kakao hautsez estali ohi direla, baina fruitu lehorrak, kokoak, azukre hautsak edo beste edozein estaldura sor ditzakezu. Trufak txokolatea ere dibertitu daiteke nahi izanez gero.