Txokolatezko ganachea prestatzeko oso erraza da, hau da, icing edo pastelezko betegarri gisa erabiltzen dena, eta baita gozokiak egiteko ere. Txokolatezko ganache errezeta batzuk gurina edo arrautzak ere badira, baina hau bi osagai baino ez da: txokolate urtu eta krema astuna. Zure ganache zaporea ere erabil dezakezu brandy, cognac edo banilla extractarekin.
Ziurtatu gure nahasketa aholkuak azpitik irakurri txokolate ganache onenari.
Zer behar duzu?
- 8 oz txokolate iluna (txikituta)
- 3/4 kopa krema astuna
Nola egin
- Txokolatea urtu mikrouhin batean beirazko ontzi handi batean edo galdara bikoitza erabiliz. Mikrouhin-labea erabiltzen baduzu, itzali boterea gutxienez 20 eta 30 segundotan aldi berean, nahastu arte, urtu arte - bi minutu inguru guztira.
- Krema elastiko handiko kazolan bero ertain eta bero altuenean irakiten egoten den arte, noizean behin nahastuz gero, ez da nahastu behar.
- Orain krema laurden bat bota txokolate urtu batean eta nahastu arte guztiz sartu arte. Errepikatu krema guztia nahastu arte eta ganache distira eta leuna da. Beste osagai batzuk gehitzen badituzu, esate baterako, brandy, cognac edo bainila extracta, orain nahastu.
Ganache erabili dezakezu berehala pastela edo gozogintza bat bota nahi baduzu. Edo cupcakes gainean kanalizatu nahi baduzu, hozten utzi giro tenperaturan bi ordu lehenago.
Edo trufak egiten ari bazara, frijitu frijitu hozkailuan, irmoa arte.
Txokolate Ganache nahasketa aholkuak
Batzuetan ganacheko errezetak ikusi ahal izango dituzue krema guztia txokolatean behin bota edo txokolatea krema guztiz eransteko.
Eta gauza da, horrela ganache bat lortuko duzu, galdera gabe. Baina emaitza onenetarako, erabilgarria da zer gertatzen den benetan. Txokolate ganache bat egiten duzunean, emultsioa egiten ari zara, maionesa egiten duzun bezala.
Emultsioan, nahastu ohi diren bi likidoak konbinatzen dituzu, hala nola, olioa eta ozpina, arrautza gorringoak eta gurina. Ganache batean, urtutako txokolatea eta krema beroa konbinatzen dira emultsio egonkor bat osatzeko.
Beraz, maionesa edo Hollandaise inoiz egin baduzu, badakizula olioa edo gurina arrautza gorringoak oso lehenbailehen gehitu nahi dituzula eta, gero, azkeneraino iritsiko zara.
Orain, txokolate ganachea ez da maionesa bezain hauskorra, baina behin betiko emaitza izango duzu krema txokolate urtu batean pixka bat gehitzen badiozu, nahastu eta guztiz sartu eta gero gehiago gehitu arte. krema nahasten da.
Txokolateagatik,% 70 txokolatea egokia da. Txokolatea kakaoaren zenbatekoa da, ehuneko handiagoa eta ilunagoa. Hamahiru ehuneko txokolateak zapore aberats eta sakona edukiko du zapore mingotsik gabe.
Krema lortzeko, ziurtatu krema whipping astuna, eta horrek 36 eta 40 ehuneko butterfat erabili. Krema gehiago erabil dezakezu ganache leunagoa lortzeko, edo ez gutxiago egiteko (agian egun beroa izan nahi baduzu). Hemen emandako ratioa pastelak icing egiteko edo trufak egiteko koherentzia egokia izango da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 243 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 27 mg |
| Sodio | 12 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |