Arrautza Foo Yung txinatar arrautza tortilla da. Izen hau Cantonese da eta "hibiscus egg" esan nahi du. Arrautza Foo Yung (arrautza Foo Young eta Egg Fu Yung ere esaten zaio) arrautza irabiatuak eta gehienetan urdaiaz egindakoak dira, baina tortilla guztiak bezala ezagutzen ditugun haragi eta itsaski ugari eta barazkiak ere gehitu. Ogi frantsesetik zer den ezberdina da arrautza Foo Yung askotan saltsa marroia eginda dagoela.
Arrautza Foo Yung Orígenes
Frantziako XVI. Mendeko tortilla terminoak asmatu arren, haragia edo barazkiak eta ongailuak betetako arrautza "krepe" enkarnazioak antzinatik existitu dira. (Eta plater antzinako persiarrek probatu ohi zuten Eguzkia Foo Yung-ekin antzekorik ohikoena baino.
Arrautza Foo Yung 1800eko hamarkadaren erdialdean American jatetxe txinatarretan jaio zen bitartean, bere inspirazioa ziurrenik Shanghai sukaldaritzatik datorkio. Fu Yung Arrautza Arrautzak Shanghaiko errezeta landua da, arrautza irabiatutako zuriak eta urdaiazpikoa urdaiazpikoa, agian lotus loreagatik izendatua. Iparraldeko txinatar bertsio batek urdaiazpikoa ordezko oilasko bularreko minak ordezkatzen ditu. Plater hauen artean, Eguzkia Foo Yung-ek 1950eko eta 1960ko hamarkadetako jatetxe txinatarretan jateko gogoak gogoratzen ditu. Arrautzak, barazkiak eta haragiak edo itsaski beteak. Gaur egun, etxeko arrautza Foo Yung ohi da pan-frijituak ordez.
Arrautza Foo Yung Sukaldaritza Aholkuak
Arrautza batzuk, kurruskari barazkiak eta Asian ongiak dira. Gosaltzeko ezin hobea den plater dotorea sortzeko, sarrera nagusia edo goizeko gaueko otordu bat da. Gakoa zure irudimena erabiltzea da betetzeak aukeratzean. Arrautza Foo Yung-ek osagaiak nola arautzen dituen arau gogor eta azkarrak ez dira: Txinako txistorra, txerri txuleta, ganba eta tofu ere ezagunak dira.
Barazkiak, perretxikoak, tipula eta tipula berdeak maiz erabiltzen dira. Jende askorentzat, ez litzateke arrautza foo yung izango mung aberatsa sprouts kurruskaria asko gabe! Baina arrautza fluffiest eta goxoa Egg Foo Yung lortzeko lortzeko aholku batzuk daude:
- Arrautzak pixka bat irabiatu, baina ez da nahikoa burbuilak osatzen.
- Xukatu haragi eta barazkiak xukatu arte sukaldaritza are gehiago lortzeko.
- Barazki gehienetan zapore gehiago nahastu, frijitu edo frijitu arrautza nahasketa gehitu aurretik, nahiz eta errezetak ez badu eskatzen. Ziurtatu barazki xehatuak ondo xukatu direla.
- Ez gehitu beste osagai arrautza arrautza gainean. Horren ordez, nahastu arrautza sukaldaritza aurretik.
- Ziurtatu zartagina nahikoa bero dagoela arrautza nahasketa ondo prestatzen dela.
- Forma arrautzak krepe txikitan edo krepe handi batean.
- Zapore gehigarrira, saltsa prestatu: Arrautza Foo Yung txinatar platera txiki bat da, non saltsa bereizita prestatzen den eta haren gainean zerbitzatzen den. Barazki brokoliarekin maiz laguntzen duten saltsa marroiak ondo funtzionatzen du plater honekin. Saltsa eginez gero, prestatu lehenbailean eta egosi Foo Yung arrautza egosten den bitartean.
Arrautza Foo Yung errezetak
Errezeta horietako guztiek saltsa / zapore erraz bat egiten dute, erraz egiteko eta goxoa tortilla batekin, baina utzi egin dezakezu nahi baduzu.
Egosita Foo Yung frijitu txingar txistorra (lop cheong) eta barazkiak plater atsegina da. Sukaldaritza arrautza Fu Yung jatetxeko errezeta honetan, Egg Fu Yung frijitua da eta ehundura argia eta argia ematen dio. Azukrerik edo frijitzeko aukerarik egokiena Egg Foo Yung errezeta honen egilea erakusten du osagai berberak nola erabiltzen diren tortilla egosten.