Kedgeree errezeta klasiko horietako bat da, britainiarrek bere jatorritik jatorria duen izenik gabe, edo ezohikoa den izena. Plater tradizionala britainiarraren jatorria da, nahiz eta indiako jatorria, curry eta arrozarekin, arrautza eta arrain ketuei esker.
Kedgereek bere khichari, arroz eta indiako lenteen plater gisa hasi zen bizitzera, baina gaur egungo plater bihurtu zen British Raj-en garaian, subkontinenteko garai batetik itzuli eta haiekin batera poliki-poliki sartu zen. Ilunabar hauen janaria.
Kedgeree gosari plater gisa kontsideratzen da, baina bazkari argia izan da, eta afaltzera ere jaten du. Zergatik ez da goxoa.
Zer behar duzu?
- 4 saski freskoen arrautza freskoak
- 6 oz. arroza (Basmati ondo funtzionatzen du) / 175 g
- 1/2 ur hotz pintatua
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 0z. gurina / 55 g
- 2 tipula handi (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 lb eguzkitako ketua / 450 g
- 7 oz. Oz. esne / 200 ml
- 4 koilaratxo
- curry hautsa
- 6 Cardamomo zurtoinak
- 2 erramu hostoak
- 1/2 limoi zukua
- 1/2 oz. / 15 g hosto berde perrexila (fin txikituta)
Nola egin
4 zerbitzatzen ditu
- Ekarri irakiten ezazu uretan kazola txiki bat, gehitu arrautzak eta egosi 3 minutuz. Kendu beroa arrautzak, estalki estu estalkia estali eta 10 minutuz utzi. 10 minutu igaro ondoren arrautzak kendu ura, zuritu eta alde batera utzi.
- Beste kazola handi batean arrozarekin 1/2 pintxada ur hotzarekin eta gatz pixka batekin jarri. Ekarri irakiten, beroa berotu arte, estalki batekin estali eta 5 minutuz egosi. Kendu zartaginetik beroa eta 10 minutu gehiago estali ezazu.
- Bitartean, gurina urtu ezazu zartagin handi batean edo kazola-plater batean, gehitu tipula, estali tapa batekin eta astiro-astiro egosi tipula bigunak izan arte, 10 minutu inguru.
- Tipulinak egosten diren bitartean, arrainak beste kazola handi batean jarri behar dituzu eta esnearekin estali. Esnea arrainak estaltzen ez badu, gehitu ura irakiten. Ekarri irakiten, beroa piztu eta arrainak prestatu, 6 minutuz agerian edo arrainen zati lodiagoak opakuak bihurtzen diren arte. Hartu arraina esnea eta kendu azala eta hezurrak.
- Tipulak gehitu curry hautsa, cardamom eta erramu hostoak. 2 minutuz egosi ondoren gehitu arroza. Mugitu ondo. Orain urre koloreko kolore eder bat izan beharko zenuke.
- Flake arrain zati handitan sartu arroza eta tipula. Laukizuzen arrautzak gehitu arroza eta astiro-astiro irabiatu, apaintzeko hiru laurden erreserbatu. Gehitu limoi zukua, gatza pixka bat eta piper pixka batekin eta irabiatu berriro. Txigortutako perrexilarekin hautseztatu eta arrautzak eta limoi-ziriak erabili ondoren berehala garbitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1036 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 673 mg |
| Sodio | 990 mg |
| karbohidratoak | 92 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 73 g |