Liv Wanek argitaratua.
Txinako errezeta askok almidoi bat eskatzen dute sukaldaritzaren azkeneko faseetan saltsa bat gehitzeko. Hala eta guztiz ere, ez baduzu ondo gehituko, arto-almidoiaren aleekin egingo duzu saltsa leunaren ordez.
Izan ere, txinatar gehienek nahiago izaten dute patata-almidoia saltsa loditzeko. Taiwango bada, Taiwaneseek patata-almidoia eta patata-almidoia erabiltzen dituzte saltsa lodi eta beste janaria prestatzeko.
Patata almidoia (txinera: 太白粉):
Txokolate sukaldaritzan saltsa edo zopak lodituz gero, gomendatzen dut patata almidoia erabiliz. Aurkitu dut patata almidoiak, zopak eta saltsak sartzen ditu, kalitatea oso egonkorra baita eta oso pozik nago emaitzekin.
Patata almidoia erabiltzen baduzu, zopak edo saltsak estaltzeko, saltsa zeharrargitsuagoa eta satinatua izango da normalean. Saltsa ehundura leuna eta leuna izango da, baina patata-almidoia, oro har, ez du janariaren zaporea eragingo.
Patata almidoia erosteko aukera duzu ia supermerkako txinatar guztietan.
Patata almidoia patata ateratzen da. Tapioca-almidoia ere erabil dezakezu patata almidoiaren ordez.
Patata almidoiak loditutako zopak eta saltsak likido pixka bat ikusiko du zopa edo saltsa hoztu arte. Patata almidoia erabili ahal izango duzu cornstarch bezalako.
Patata almidoia erabiltzen duzunean, zopak edo saltsak estaltzeko, esku bat erabiliko dut patata almidoi ura botatzeko, eta bestetik espatula edo egurrezko koilara bat erabiliko duzu aldi berean zopa irabazteko.
Bota ezazu poliki-poliki eta poliki-poliki hozten baduzu, zure saltsarekin edo zopekin gardena den pikorrik bukatu dezakezu.
Sweet Potato Almidoi (Txinera: 地瓜 粉)
Patata-gozoa patata gozoa ateratzen da. Patata almidoi eta arto-almidoia bezalako patata-almidoi hau erabil dezakezu.
Beste patata-almidoia erabiltzeko beste modu bat haragia edo hegaztiak estaltzeko frijitzeko sakonera da.
Plater hau ezin hobea da, hau da, Taiwango gatza eta piper oilaskoa (鹽 酥 雞). Patata-almidoia nire osagai gogokoenetakoa da elikagai sakonetan.
Gainera, patata-almidoi gozoa ere lor dezakezu Txinako supermerkatu lokalean, online dendetan eta Amazon-en.
Hona hemen zenbait aholku: nola saltsa loditu arto-almidoia.
- Konbinatu arto-almidoia uretan ontzi txiki batean, arto-almidoia desegiteko (errezeta batzuetan "likidoa" deitzen zaio).
- Konbinatu saltsa gainerako osagaiak aparteko katilu batean edo neurtzeko kopa bat.
- Saltsa egiteko; eramateko janaria wok-en alboetan. Gehitu saltsa osagaiak (ez arto-almidoia eta ura) wok erdian. Utzi berotu segundo batzuez.
- Azkar eraldatu cornstarch eta ur nahasketa.
- Pour cornstarch / ur nahasketa saltsan.
- Saltsa azkar frijitu arte.
- Saltsa irabiatu haragia / hegazti / itsaski / tofu eta barazkiekin konbinatzeko.
Aholkuak:
- Inoiz ez gehitu cornstarch zuzenean wok sukaldaritza likidora. Beti lehortu ura uretan eta gehitu arto-almidoia / ur nahasketa.
- Sukaldaritzan zehar, beti ontziak jarri behar dira, arto-starch / ur nahasketa eta sukaldaritza gertu dauden beste saltsa osagaiak behar denean gehitzeko.
- Beti birrindu artilezko almidoia wok-era gehitzeko.
- Zure zopa edo saltsa lodiagoa dela pentsatzen baduzu, gehitu ur gehiago edo ur gutxiago.
- Aholku eta urrats hauek guztiak patata-almidoi / ura eta patata-almidoia / ura egokia dira.