Mexikoko inspirazio-oilasko errezeta honek sukaldaritza amerikarraren onena konbinatzen du, Mexikoko berde-txile saltsarekin eta gaztarekin. Ez da erraza bakarrik prestatzea, osasungarria ere: karbohidratoak, gantz gutxikoak eta kaloria baxuak, oraindik zapore lehertuak! Txilor berdea saltsarekin egindako errezeta bat ematen da, baina 3 1/2 edalontzi / 830 ml kontserbak erabil daitezke.
Plater hau oilasko bularra labean labean egiteaz gain, Mexikoko sukaldari gehienek maiz erabiltzen dituzte labeak. Labe-labean ohiko jaiak edo opor-tarifak izaten ohi dira. Izan ere, sukaldeko labeak maiz erabiltzen dira lapikoak eta zartaginak egiteko.
Erritmoa aldatzeko, erabili txerri zatiak oilaskoaren lekuan.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 900 g oilasko bularrak (boneless, skinless)
- Txileko Green Sauce:
- 2 kilo / 900 g piper (Anaheim edo Poblano berdea)
- 2 edalontzi ur
- 2 eta 3 ale baratxuri (zuritu)
- 2 koilarakada olioa
- 1 koilarakada lima zukua freskoa
- 1 koilaratxo gatza
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- Aukerakoa: 1 eta 2 jalapeño (errea eta eztainua edo ontziratua)
- Garnish: 4 ounces / 115 g
- Cotija edo gazta gazta freskoa (birrindua edo birrindua)
Nola egin
Egin Txileko Sauce
- Pikillo errea , zuritu eta zurtoinak eta haziak kendu eta baztertu.
- Nahastu txiletako haragia elikagai-prozesadorean edo irabiagailuan chunky arte. Gehitu ura, baratxuri zuritu, olioa, limoi zukua, gatza eta aukerako kuminoa. Prozesatu leuna arte. Saltsa espezifikoa nahi baduzu, 1 edo 2 jalapeño piperrak landatu .
- Errezeta honetarako sorta oso hau erabiliko duzu, baina ez baduzu berehala erabiltzen, egun gutxi barru hozten da edo 6 hilabete inguru izoztu daiteke.
Egin txokolate berdea
Berotzeko labea 350 F / 175 C.
Oilarra garbitu eta papera eskuoihalekin lehortu. Jarri 13x9 hazbeteko / 33x23 cm-ko gozogintza plater baten behealdean.
Pour saltsa oilasko gainean. Bake 35 edo 45 minutu inguru edo oilasko bularreko zatirik lodiena 165 F / 74 C.-ra iritsi arte.
Kendu plateretik labean eta oilasko gainean gazta xukatu. Zerbitzatu berehala, tortilla beroarekin eta arroz edo frijitu mexikarrarekin, nahi izanez gero.
aldakuntzak
Gonbidatuak badituzu edo jantziak gustatzen bazaizkizulako ere, zure oilasko labean erantsi ondoko edo gehiagorekin: begi errekurtsoa eta zaporea eta testura gehitzeko:
Tipula gordinik txikitua eta fin-fin txikitutako cilantro nahasketa
Krema likidoa (Mexikoko krema )
Gazta birrindua (ondo moldatzen da, hala nola Mexikoko manxantza, Oaxaca edo Chihuahua gazta ), errezeta nagusian aipatutako gazta birrindua eta birrinduaren ordez. Jarri gazta-oilaskoa erremolatxa azpian laburki, gazta urtu arte eta marroi hasi baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 501 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 140 mg |
| Sodio | 466 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 47 g |