Txibia ez da arrainik, ezta oso zimelakoa ere. Mediterraneoan eta Asiako hego-ekialdeko maitea da txipiro eta olagarroa.
Nola egiten du zaporea?
Txipiroiaren zaporea olagarroa eta txipiroia da. Calamari baino zaporetsuagoak dira baina ez dira arerioak bezain aberatsak, olagarroak.
Non kokatzen den txibia
Gutxi gorabehera Estatu Batuetako merkatuetan gutxitan ikusten den arren, Ipar Amerikako kontsumitzaileek merkatu asiarretan izozte gozo zaporetsua aurki dezakete .
Izozkien xerra pre-garbitu ohi da.
Nola txibiak garbitu
Txibia freskoa edo zurituaren bila bazabiltza, txipiroi bezala garbitu beharko duzu. Ebaki beheko begiak hankak askatzeko, moztu txipiroiak jaten dituztenak, kendu buruko ilea eta "txingarrea" ateratzeko, loroek maitasunaren gainean kartilagoaren erdiko gogorra ateratzen dute.
Txibia nola prestatu
Txibia, txipiroa bezala, bi moduetan egosi behar da: 2 edo 3 minutuz zartagin batean beroa prestatzeko edo 2 ordu hobeto prestatzeko.
Horren arrazoia txibia, txipiroa eta olagarroaren muskuluak oso trinkoak dira, ehun konektiboen kopuru izugarriak dituelako. Gogoratu hezurrak ez dituzula eta norabide guztietan mugitu ahal izango dituzu, barietate hauei esker beso txiki horiek kontrol motorea behar dute.
Flash frijitu hankak eta gorputz (normalean eraztunak moztu) eta ez duzu utzi ehun konektibo hori gogortu.
Orduztatu ezazu eta ehun konektibo hori hautsi duzu.
Arrazoi hoberena txipiroi parrillan sute oso hotz bat eginez gero, haurrentzako olagarroarekin minutu gutxiren buruan edo Asian-estiloko patata frijitzeko erabiltzen da. Horrek huts egiten du txipiroiak greziar, italierazko edo Espainiako errezeta guztietan, edo saiatu Thai itsaski fideodun entsalada errezeta honetan .