Zopa etxeko tomate saltsa, marokoko espeziekin , oinarrizko jaki goxokien oinarria da. Prestatzeko oso antzekoa da Calamari Tagine-ko Tomate Sauce-n eta Tagine-ko tomate-saltsan.
Kontuan izan kamioiak kakatik kendu nahi izatea jateko erraztasuna; nahiago baduzu, ilarak utzi. Kontuan izan ere prentsaren ordua murriztu egingo dela, dagoeneko shelled eta garbitutako ganbak erabiltzen ari bazara.
Sukaldaritza-jarraibideak saltsa eta ganba prestatzen ari dira Marokoko tagine tradizionalean. Ez baduzu bat ere, zartagin sakon bat erabil dezakezu, edo sukalde batean saiatu nahi baduzu, aluminiozko paperarekin estalita egon daiteke.
Zer behar duzu?
- 2 kg. 3 oz./1 kg ganbak (handiak)
- 2 kg. 3 oz./1 kg tomateak (freskoak eta heldua)
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 1 erdi tipula (fin txikituta)
- 7 baratxuri ale (sakatzen)
- 1 1/2 tsp. piperrauts
- 1 1/2 tsp. cumin
- 1 1/2 tsp. gatza (edo dastatzeko)
- 1/2 TSP. ginger
- 1/2 TSP. kaiena piperra
- 2 tbsp. perrexil freskoa (fin txikituta)
- 2 tbsp. martorri freskoa (fin txikituta)
- Aukerakoa: 1 erramu hosto
- Garnish: perrexil fresko txikitua
- Garnish: piper beltz lodia
- Garnish: limoi xerra edo ziriak
Nola egin
Garbitu ganbak
Garbitu ur gezaren azpian eta xukatu. Kendu burua, hankak eta maskorrak (eta ilarak nahi izanez gero); Kamioiak behar izanez gero. Garbitu ganbak berriro eta alde batera utzi kolandan drainatzeko.
Egin tomate saltsa
Zuritu, hazitu eta tomateak txikitu. (Edo, tomateak oso bigunak direnean, erdian moztu ditzakezu, haziak kendu eta gatzatu.) Tomateak alde batera utzi.
Jarri etiketa handi baten oinarri bero ertain eta ertaineko gainetik.
(Bero-iturriaren eta taginearen arteko difusioaren erabilera gomendatzen da). Gehitu oliba olioa eta tipula eta astiro-astiro salteatu minutu batzuk edo tipula bigundu arte. Gehitu baratxuria eta salteatu minutu bat edo bi, oso lurrintsu arte. Gogoratu bero baxua mantentzeko eta baratxuriak erretzea ekiditeko.
Gehitu tomateak, espeziak eta belarrak eta konbinatu irabiatu. Estali ezazu, eta utzi tagina poliki-poliki simmer bat lortzeko. Ez igo beroa gauzak azkartzeko. Jarraitu tomateak simmering, noizean behin nahastuz, 30 minutu inguru, edo tomateak koilara baten atzealdean eta saltsa lodi forma batekin garbitu arte.
Egosi ganbak
Gehitu tomate saltsarekin ganbak garbitu eta ur koilarakada batzuk saltsa findu eta estali nahi baduzu. Egosi ganbak hainbat minutuz, astiro-astiro irabiatu ganbak pizteko. Jarraitu minutu batzuk gehiago egosten, ganbak egin arte. Kendu beroaren tagina.
Zerbitzatu
Zerbitzatzeko prest dagoenean, erramu hostoa eta garagardoa bota, perrexil txikitua, piper errota eta limoi freskoa. Limoi-marroiak alboan eskaintzen dira.
Ohitura izaten da ganbak zuzenean tagine zerbitzatzeko, plateraren alde jaten duen pertsona bakoitzarekin. Sekulako eserleku baten gainean, marokoko ogia ganbak eta saltsa bukatzeko erabiltzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 380 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 333 mg |
| Sodio | 1.481 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 43 g |