Hau ezagun berde-plater tipikoa da maiz jatetxe buffeta txinatarretan. Txinako babarrun (edo babarrun luzeak) egiteko sekretua "babarrun lehorrak" 7 eta 10 minutu inguruko babarrunak dira. Prozesu hau samurragoa da.
Zer behar duzu?
- 3/4 libera babarrunak
- 3/4 librako txuleta
- 1 koilarakada baratxuri, txikituta
- 1 koilarakada, jengibrea, txikituta
- 2 scallions (zuriak bakarrik)
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 1 koilaratxo arina soja saltsarekin
- 1/2 koilaratxo azukre granularra
- 4 koilarakada landare edo kakahuete
- olioa frijitzeko edo beharrezkoa denean
- 4 - 6 chilis lehorrak edo 1/2 - 1 koilaratxo chili paste, zaporeen arabera
- 1 koilarakada
- Txinako arroz-ardoa edo jerez lehorra
- Piper beltza, dastatzeko
- 1/2 koilaratxo sesamo olioa (aukerakoa)
Nola egin
- Berde babarrunak garbitu, xukatu eta xukatu. Ebaki lehorrean babarrunak diagonalean, 2 hazbeteko luzera.
- Ebaki behi behean 2 hazbeteko luzera duten zerrendatan.
- Zuritu, baratxuri, jengibre eta scallions. Ontzi txiki batean, soja-saltsa iluna konbinatu, soja-saltsa argia eta azukrea. Ezarri albo batera
- Bero ertaineko wok berotu. Kea pixka bat egitean, gehitu 2 koilarakada olioa, olioa olioz betea, wok-en alboetan.
- Olioa beroa denean, gehitu babarrun berdeak. 7-10 minutuz frijitu, beren larruak pucker eta marroia piztu arte eta babarrunak berdea samurrak dira mushy gabe (10 minutu ondo funtzionatzen dut). Kendu babarrunak woketik.
- Beroa 2 koilarakada olio koipearekin bero handian, olioa olioz garbitu wok-en alboetan. Olioa beroa denean, gehitu baratxuri, jengibrea eta scallions. Frijitu pixka bat segundoz, gero, gehitu laranjazko chiliak edo chili itsatsi eta frijitu pixka bat segundotan aromatikoa arte.
- Gehitu behi-zerrendak wok-era. Sartu laburki, eta gero frijitu frijitu behi kolorea aldatzen den arte. Txikitu behi arroza ardoarekin sukaldaritzan.
- Gehitu beans eta saltsa. Zapalduak irabiatu. Gustatu eta prestatu gozagarri, piper beltza dastatzeko eta gatza gehitu nahi izanez gero.
- Kendu beroaz eta saski olioa gehitzen baduzu. Hornitu beroa.