Alemaniako Garagardoaren Pureziaren Legearen Historia
Gainera, hirietan, merkatuetan eta herrialdetan etorkizuna azpimarratu nahi dugu, garagardoa egiteko erabiltzen diren osagai bakarrak Garagar, Hops eta Ura izan behar dute.
- Alemaniako Purity Law (1516)
XVI. Mendeaz geroztik garagardo ezaguna dugu hiru osagai nagusi: aleak, hops eta ura, non garagardo mota guztiak hiru osagai hauen arteko erlazioen aldakuntzatik datozen eta prozesatzen diren eta hartzitutako prozesuak direla eta.
Eta 1516ko apirilaren 23an, "aleak" murriztuz, garagarraren alea esan nahi zuen, garagardoaren definizioa Bavariako Duke Wilhelm IV.a Ingolstadt-en formalizatu zen, Reinheitsgebot izenez ezaguna den Estatesen Batzar izendatua, edo Pureza Alemaniako Legea. Hau da garagardoa hartzidura prozesuari ekarpena 1860ko hamarkadaren amaieran aurkitu zen Louis Pasteur-ek, garagardoaren definizio formala lau osagai nagusi zituela: aleak, hops, ura eta legamia.
Alemaniako Pureza Zuzenaren eragina Alemaniako arduradun guztiek gari eta zekalea bezalako aleak erabiltzea debekatuta zeuden, eta garagarra baino hobeto egokitu zitzaien ogia. Beraz, German Purity Lawek garagardoa babesten zuen bitartean garagardo garratzitsuak edo beheko gehigarriak eta kontserbadore ezegonkorrak, alemaniar garagardoaren kalitatea arriskuan jarri ez zenez, legeak alkoholaren aleak Alemaniako lehiaketaren aurkako babes gisa ezarri zituen. bestela, ogia ekoizteko erabiltzen zen.
Purity Law ere babes protokoloa zegoen, non atzerriko hainbat garagardoek ez baitzuten legeriak ezarritako estandarrak betetzen, inportazioa debekatu baitzuten. Reinheitsgeboten beste zorigaitzezko ondorioa izan zen tokiko fruta edo garagardoak ere legez kanpokotzat jotzen zituela, Brewers lager estiloaren arabera.
Northern German eta Bavariako Purity Laws
XIX. Mendean Reinheitsgebot iparraldeko alemaniar eta hegoaldeko bertsioen arteko zatiketa garatu zen. 1873an, maltaz egindako garagardoak ordezkoak legez onartzen zituen Alemaniako Zuzenbide Inperialak. Horrek esan nahi du, hala nola, arroza (komertzialak lagin moderno modernoetan komuna), patata-almidoia, azukreak eta bestelako almidoiak ordeztu zituen birusak.
Purity Lawaren Bavariako egokitze bortitza interpretazio zorrotzagoa izan zen, eta Bavariako Weimar Errepublikan 1919an Mundu Gerra ostean sartu zenean, Osakidetzako baldintza bat izan zen Purity Legea osorik mantenduko zela lehenago bezala . Beraz, agian ironikoa da Weissbier (garagardun garagardoa, malta zurituaz gain), Bavariarrek ekoiztu baitzuten, nahiz eta kostu handirik gabe. Bavariako gobernuak estiloaz gozatu zuen, eta Bavariako ezagunena den estiloaren ekoizpen bakar bat baimentzea baimentzen zuen. Beraz, agian irisgarria da Weissbier-ek (garagardun garagardoa, malta zurituaz gain). Bavariako, nahiz eta kuota handirik gabe.
Bavariako gobernuko alderdiek estiloaz gozatu zuten eta Bavaria gaur egun ezagunena den estiloaren ekoizpen bakar bat baimendu zuten.
Reinheitsgebot gaur egun
Reinheitsgebot indarrean geratu zen bere forma ezberdinetan, 1987. urteaz geroztik Europar Batasuneko auzitegiek salatu zuten merkataritza libreko murriztapen objektiboak salbuetsi zituen legea. Europako Auzitegiek indargabetu ostean, Reinheitsgebot alemanen behin-behineko Alemaniako Beherezko Garagardo Legea (1993an) lotu zen.
Alabaina, nahiz eta zerealen aleak kendu eta beste edari batzuei sartzeko askatasuna, beheranzko merkatuaren erdian, Alemaniako birreratze askok hautatu dute Reinheitsgebot-en azpian, oraindik ere Purity Law-ekin ("Gebraut" reinheitsgebot nach ") merkaturatzeko kalitatearen seinale gisa.