Etxeko sukalde askok ez dute jatetxearen sukaldeetan txinparta-hotza sortzen, ezta Txinako nahiz Ekialdeko familientzako sukalde estandarrak ere. Etxebizitza britainiar askok, esate baterako, gas zeramikazko edo elektrikoen lanpostuak erabili nahi dituzte. Blazing hobea hobe da, haragia irabiatzen denean emaitza hobeak lortzeko, zure teknikak pixka bat doitu behar dituzu.
Okela frijitzeko aholkuak
- Ebaki haragia ale osoan, zerrendatan finko eta uniformeetan, pieza guztiak era uniformean egosi arte. Hau errazena da haragi paregabe izoztuak badira. Txigortua izozkailuan 20 eta 30 minutu artean jarri eta atera eta moztu zerrendatan edo piezetan.
- Marinate haragia. Ontzitxo on batek haragia samurrarazten laguntzen du, eta zaporea gehitzen da, arto-almidoia xaboietan marinel zigiluak erabiliz. Utzi haragia 15 minutu inguru inguru giroan tenperaturan eseri, gainerako osagaiak prestatzen dituzunean. Kendu haragia marinade batetik, koilara labean. Gaineko marinada baztertu.
- Bi aldiz karbohidrato soda gehi ditzakezu marinara itsasora. Bikarbonatozko soda ere haragia samurtzen laguntzen du.
- Ziurtatu wok preheatea olioa gehitu aurretik .
- Gehitu olioa wok-era, zartagina olioa birrindu inguruan.
- Mendebaldeko etxeko sukalde gehienak ez dira indartsua egosketa-platerik egosi ahal izateko, erabili zartagina edo zartagina zartaginean frijitzeko prestatzeko. Beheko maila eta zartaginak handiagoak dira, likidoak ia lehorra murrizteko eta sukaldaritza denbora murrizteko.
- Ez jarri inoiz janari gehiegi wok batean, ez janariari eutsi. Jarri haragizko lauak wok-ean, zaintzeko ez zaintzeko.
- Horren ordez, berehala frijitu, utzi haragia 30-45 segundo inguru esnea, frijitu aurretik frijitu aurretik. Ondoren, haragia frijitu pare bat minutuz kolorea aldatu arte, arroz-ardo kopuru txikia edo jerez lehorra zipriztinduz gero nahi izanez gero. Kendu haragia zartaginetik eta ihes egiteko. Gehitu behi berriro zartaginean errezeta moduan deitzen den moduan.