Sardinak arrain zaporetsu eta nutritiboak dira. Gatz pixka bat berotu eta bere zapore indartsua mozten du eta entsaladak prestatzeko ezin hobea da, txigortuak edo gazta ogia eta krema gazta jarriz edo aperitibo erraza eta dotorea jartzeko.
Sardina gordinak olioz estalita egon daitezke astebetera arte. Begiratu nahi baduzu, errezeta hau bikoiztu edo hirukoitza da.
Zer behar duzu?
- 12 Pazifikoko sardinak
- 1/2 Kopako itsas gatz fina
Nola egin
- Erabili labana zorrotz bat, sardina-buruak moztu besterik ez dituztelako. Ebaki slit beren sabelak behera buztana. Ur lasterren azpian ireki eta ihes egiten dute. (Arraindegira joateko eskatu ahal duzu, baina arrainak garbitzeko berriak badituzu, sardinak oso errazak dira lehen saiakera!) Ez ezazu larruazala kentzen saiatzerik, askoz errazago irristatu egin da ondua.
- Arrautza garbitu eta lehortu. Jarri zartagin batean edo antzeko edukiontzi batean eta bota bi aldeetan gatzarekin. Estaltzeko zorroa erabat plastikozko itzulbiratuarekin (zenbait geruza dago ordenatuta) eta hozkailuan hozkailuan sartu 2 egun inguru (36-48 ordu).
- Zartagin sardinak kendu eta gatza garbitu. Larruazala zuritu, nahi baduzu (erraza da orain), eta olioarekin zerbitzatu edo estaltzeko, hozkailuan gorde astebetez.