Ezkontza-zopa Alemanian hainbat eskualde-aldaketak ditu, baina ohikoena salda garbia da, hainbat apaingarri. "Hochzeitssuppe", edo Wedding zopa "dibertigarria da, baina denbora hartzen du, beraz, batez ere, alditan bereziki egin da.
8 lehen zikloa eskaintzen du.
Zer behar duzu?
- Salda egiteko:
- 2-3 lb. oilaskoa (hegoak, bizkarrak eta lepoak)
- 1 lb. zopa (behi)
- 1 zopa handi hezur
- 1 porru (garbitu eta moztu 4 pieza)
- 1 apaburu zuria (edo 4 apio makila pieza handietan)
- 2 tipula (zuritu eta osoa)
- 1 perrexila (edo root izerditua, pieza handitan moztu)
- 3 erramu hostoak
- 8 ale osoak
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 4 cuartos de agua (fría)
- Barazkiak egiteko:
- 3 - 4 azenarioak (dado txikiak, tradizionalak)
- 8 zainzuri zuriak (tradizionala, zuritu eta 1 hazbeteko ataletan moztu)
- Aukerakoa: 1/2 txerrikumea
- Aukerakoa: 1/2 azalorea
- Aukerakoa: 1 tipula berdea (xerratan)
- Aukerakoa: 1 c. ilar berdeak
- Albondigak egiteko:
- 4 oz. txerriki haragia (edo "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. behi behi
- 1 arrautza (edo arrautza zuria)
- 2-3. Ogi apurrak
- Eierstichentzat:
- 1 c. esne
- 2 arrautza
- 2 arrautza gorringoak
- 1 pixka intxaur muskatua (berria lurrean)
- 1/2 TSP. gatza
- Gainerakoan:
- 2 c. arrautza-fideoak (egosita, lauak)
- Garnish: txikituta
- txibiak edo perrexila
Nola egin
Ezkontza zopa zerbitzatzeko oharrak
Salda garbiarekin egindako zopak ohi dira banan-banan prestatutako osagaiak jartzen, ondoren salda beroa botatzen eta berehala zerbitzatzen. Salda osagaiak sukaldaritzan salda hustu eta osagai batzuk erori egingo dira manipulazio bizia erabiliz.
Zopa biltzea, beraz, hobeto egiten da sukaldaritzaren muntaketa-lerroa sortuz eta laguntzailea zopa zerbitzatzeko sortu den moduan. Jatetxe batean erraza da baina etxeko sukaldariak metodo hau gutxiagokoa izango da.
Alde onean, muntaketa-lerroko metodoarekin, zerbitzariek osagarri bakoitzaren kopuru berdina dute eta bereziki erakargarria izan daiteke.
Salda egitea (hautazkoa)
Hasi salda lehen egunean. Sosak guztiz saltzea aukeratu eta kalitate oneko 2-3 edari salda paketatu behar duzu.
Jarri osagai guztiak salda gatz bat izan ezik, ontzia handi batean eta ur hotzetan 4 kuartarekin estali. Irakiten egosten, txikitu beroa eta gehitu gatza (hasi koilarakada 1 inguru eta ez gehitu gehiago bukaerara arte, lurruntzeak gazia baita ere).
Bero baxuko 4 minututan hozten da, eskumuturra nahastuz gero.
Haragia eta barazkiak kendu. Beste jan edo baztertu jan ditzakezu. Zapore gehienak salda ateratzen du.
Salda bota hainbat gazta geruza bidez partikula finak iragazi eta hoztu salda.
Bazkari bereziaren eguna: salda goiko gantz gogorra kendu. Salda argitzeko, 3 arrautza zuriak erabili ditzakezu. Sartu hotz salda eta irabiatu salda simmer gisa. Minutu batzuk igaro ondoren, salda iragazi berriro gazta garbi batean zartagin batean. Arrautza zuriak beste proteina batzuk eta sedimentuak harrapatzen ditu.
Bero salda lehenbailehen zerbitzatu eta oso beroa mantentzen du, baina ez irakiten.
Egin "Eierstich" edo Royale ezkontza zopa egiteko
2 arrautza eta 2 arrautza gorringoak erabiliz, 1 esne edo krema kopa erabiliz, prestatu "Eierstich" errezeta honen jarraibideen arabera.
Freskatu eta txikitutako zati txikitan moztu gutxira zerbitzatu baino lehen.
Aurreztu barazkiak
Zure zopa hartzeko aukeratu duzun landare bakoitzak txikia moztu behar du. Hiru hazbeteko dadoak edo koilarak eta ahoan sartzen diren lore txikiak.
Guztiek barazkiak sartu behar izaten dituzte, baina udaberrian zainzuri zuria eta azenarioa izaten dira (kolorea).
Bete barazkiak al dente arte, azenarioa azken arte utzi arte. Nahi dituzun metodoekin ere egin ditzakezu. Mantendu bereiziak eta beroak.
Egosi albondigak ezkontza zopa egiteko
Ekarri ur putzu bat simmer batera. Ontzietan osagaiak ondo nahastu.
Eman albondigak txikiak 2 koilarakada haragiari buruz. Utzi ura eta 5 eta 7 minutuz egosten.
Xukatu eta bero mantendu. 32 albondigak inguru beharko dituzu.
Egosi fideoak
Irakiten 1 1/2 cups arrautza zabal eta zabala fideoak 2 egosi cups egiteko. Ihesa.
Muntatu ezkontza zopa
Konbinatu lerro bat osagai bakoitzarekin eta salda beroa amaieran.
Jarri osagaiak erakargarriki zopa katilu batean (ikus adibidea). Erabili 4 albondigak eta 4 ontzi bakoitzeko erregaliak, 2 azenario koilarakada eta beste landare bat, eta 1/4 fideoak kopa. Atsegina da hau, ez da bete behar.
1 koilaratxo salda beroarekin zopa gainean jarri, perrexil edo jogurtekin osagarri eta mahaiari eta leku bakoitzari gonbidatu bakoitzaren aurrean jarrita.
Ondoren, denek katilu bat dute, jan ahal izango dute. Amaitutakoan, sobratu den salda banatu ahal izango duzu nahi dutenentzat.
Ogia ez da normalean zerbitzatzen zopa honekin, baina agian mahai gainean jarri. Ogia ez da gurina zerbitzatzen lehenengo ikastaroetarako.