Hego-mendebaldeko zaporeek zure presiozko sukaldeetan prestatzen duten behi-brisket errezeta leun eta mamitsu bat prestatzen dute. Behi sukaldaritza aurretik marinatu behar da, beraz planifikatu aurretik eta egun hau hasi nahi baduzu zerbitzatu aurretik.
Marinatuak, espeziak eta chili aberatsak, haragi samurrekoak dira. Zure janari pikantea gustuko baduzu, xerra gehiago gehitu ahal izango duzu. Piperminazko piper batzuk ere gehitu edo txikitutako piper gorria birrindu. Haragizko zati handi bat delako, espeziak erantsi daitezke.
Plater zoragarri hau patatarekin edo polenta egosiarekin zerbitzatu behar da saltsa zoragarri guztia beratzen. Tomate xerra batzuk alboko plater bikain bat izango litzateke, entsalada berdeak perretxiko xerratan eta olio eta ozpinarekin apainduko lituzkeena. Postrean, hozte-izozkiak edo brownien batzuk akabera perfektua izango lukete.
Zer behar duzu?
- 1 tipula, xehatuta
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 1
- serrano chile, landatu eta xehatuta
- 3 koilarakada azukre marroia
- 2 koilarakada eztira
- 2 koilarakada chili hautsa
- 2 koilarakada
- sagardo ozpina
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo oreganoko hosto lehorrak
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- 1 (3 libera) behi-salda ebaki, moztutako
- 2 koilarakada landare olioa
- (14 ontza) Mexikoko estilo tomateak diced, undrained
- 1 tipula, wedges moztu
Nola egin
Konbinatu tipula xehatuta, baratxuri xehatuta, txile, azukre marroia, eztia, chili hautsa, ozpina, koipe, orekada, gatza eta piperra, ontzi txiki bat eta nahasketa. Ebaki hautsa behi-hautsetik alde guztietatik ; transferitu haragia kristalezko plater batera.
Estaltzeko platera eta behi marinela hozkailuan 24 orduz 36 ordu.
Prestatzeko prest dagoenean, landare-olioa bero-bero ertaineko presiozko sukalde batean berotu edo "marroi-funtzioa" erabili ezazu tresnan.
Elikatu haragia, agerian, 6 eta 8 minutuz, arretaz biratu, tongoak eta sardexka handi bat erabiliz, bi aldeetatik marroi dezazun.
Gehitu tomate ontzutuak eta xehatuak, haragia altxatzeko, tomate batzuk haragiaren azpian utzi.
Gehitu tipuloiaren ziriak presiozko sukalde batera eta gero presio-eltzea estali eta presio altuetan jarri, zure marka zehatzerako jarraibideak jarraituz.
Presioa egosi behi 1 orduko egonkortze presioan. Askatu presioa eta arreta handiz kendu Presiozko sukalde-estalkia. Begiratu haragia samur dela ikustea. sukaldaritza denbora ondoren egon beharko luke. Bestela, itxi aplikazioa, tenperatura presio altuetan jarri eta 10 minutuz egosten.
Zerbitzatzeko, xehatu haragia ale osoan zehar. Jarri sagar zukua xerratan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 138 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 71 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |