Txerrien solomoen haragia aukera ezin hobea da bazkari arruntetara, igandetako afari edo oporretan. Azukre ketchup, ketchup eta ozpina nahasketa nahasiak marinade gisa balio du eta, ondoren, glaze erraza erraztuko dute txerri-txuleta solomoa edo loreontziak. Txerriki errea 6 ordu inguru marinatu behar da, beraz, gauean hasi baino lehen edo lehen egunean hasi.
Bazkari oso bat egiteko, patata ziriak, azenario makilak eta tipulak edo tipula txikiak (adibidez, cipollini edo perla tipula) olioa, kosher gatza eta piperra kendu. sakabanatu errea inguruan.
Txerri solomoa (ikusgai) koipe gorriarekin lean badaude, hirugiharra bota eta labean sartu aurretik. Hirugiharrak hezeak mantentzen lagunduko dizu. Zapore erretzea lortzeko, gehitu berehalako kea edo ketu paprika txikia marinade nahasketarako.
Zer behar duzu?
- 2 kilo txerri solomo errea (desegokiak, edo 2 txerri solomero, 1 libra inguru)
- 1/2 Kopako tomate ketchup
- 1/2 Kopako sagar sagardo ozpina
- 1/2 Kopako argia edo azukre marroia iluna
- 1/2 Kopako arto ilun ziropa
- 1/2 Kopako ura
- 1 baratxuri ale fin-fin txikitua
- 3 koilarakada cornstarch
Nola egin
- Jarri txerriki ontzi ez erreaktibo handi bat edo edukiontzi bat edo jangelako janari biltegiratze poltsa bat.
- Kazola batean, tomate ketchup , ozpina, azukrea eta arto almibarretan, uretan eta baratxuriarekin konbinatu. Egosi bero baxua, noizean behin nahastuz, 5 minutuz.
- Pour saltsa nahasketa txerri gainean. Edukiontzia estali edo zigilatu poltsa eta hoztu 4 edo 6 ordu edo gau (gehienez 24 ordu).
- Labea berotu 375 F.
- Kendu txerriki sueztitu olioz gozogintza edo zartagin batean.
- Pour marinade kazola batean eta jarri gogor irakiten. Beheko beroa murriztu. Ontzi txiki batean, nahastu arto-almidoia 1/4 kopa urarekin eta gehitu zartaginean. Jarraitu sukaldaritza, noizean behin nahastuz, saltsa loditu arte, 10 eta 15 minutu inguru. Jarrai ezazu saltsa bero edo berriro irakiten utzi berriro erabili aurretik.
- Zertxobait zuritu saltsa batzuk txerriarekin eta jarri aurretik labean. 1 ordu inguru errea, 30 minutu inguru saltsa nahasketarekin. Arrautza handiagoak denbora gehiago hartuko du, eta txerriki laranjek denbora gutxiago hartuko dute. Ziurtatu, egiaztatu errea elikadura termometroa zati lodiagoan txertatuta dagoela. USDAren arabera, txerriaren gutxieneko tenperatura segurua 145 F. da (ikusi haragiaren tenperatura-taulan eta sukaldaritza seguruko aholkuak )
- Arroza xaflara bota eta 10 minutuz atseden hartu.
- Xukatu txerriki eta patata errea edo labean edo patata purearekin zerbitzatzen da, barazkiekin edo entsalada bota batekin.