Beheko zuraren zopa laburreko errezeta honek zinkortasun laburren lepoa mozten du, haragi hezurrak erortzen diren arte. Ondoren, egosketa likidoa lehortu egiten da, zopa egiteko.
Emaitza hobeak lortzeko, galdetu harategiari 2 hazbeteko luzera (ez badira jadanik). Horrela, hobeto egokitzen zaizkio zure ontzi batean, eta hezur-gurutzearen atal osagarria erakusten du, zapore gehiago gehitzen duena.
Behi ertz trinkoak aurrez prestatzeko plater bikaina dira , zaporeak gauean garatzen jarraitzen baitituzte. Utzi potoa cool eta gero hoztu. Hurrengo egunean, zopa egiteko prest dagoenean, goiko gantz solidoa zuritu, keramikak kendu eta hezurrak kentzen dizkiok likidoari berriro lurrundu arte. Ondoren, gehitu fideoak eta, amaieran, haragia, berotu arte eta zerbitzatu.
Gainera, ilarrak izoztu eskuz gehitu ditzakezu amaieran.
Zer behar duzu?
- 1½ kgs.
- behi distira laburrak
- 1 tipula handi, zuritu
- 2 apio handi zurtoinak
- 3 azenario erdi, zuritu
- 4 ale baratxuri zuritu
- 2 eta 3 lehortu
- Erramu hostoak
- 1 Kopako kontserbak diced tomateak
- 2 cuartos de beef stock
- ½ kopa
- ardo beltza
- 2 edo 3 koilarakada arrautza egositako fideoak
- Kosher gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
Nola egin
- Preheat the furnace 300 F.
- Txuleta tipula eta apioa apur bat tipulak xehatu. Azenarioak moztu eta luzatu erdi ilberri txikiak berriro, tipulaz eta apioz egindako tamainaz.
- Kosher gatzarekin beherakada laburrak denboraldi onean.
- Labea holandar handi batean edo labean, labean zopa-ontzi batean, marroia behi gorria bero handian olio kopuru txikian margotu. Kendu behi potretik eta alde batera utzi.
- Gehitu azenarioa, apioa, tipula eta baratxuria eta beheratu behi-zukuetan saltsa pixka bat marroi arte.
- Gehitu ardoa eta egurrezko koilara edo espatula termikoa erabili, zartaginaren beheko aldean, zapore bitxi guztiak (deitutakoak) askatzeko.
- Gehitu tomateak, erramu hostoak eta behi gorria. Gehitu stocka. Ez dago nahikoa likidoa haragia estaltzeko, ura gehitzeko estuak hondoratu arte.
- Irakiten jartzea, estutu ondo estalkia estali eta labean sartu.
- Let beef braise ukitu gabe 4 ordu. Kendu labea labetik eta arretaz kendu behi-saiheskiak likido braising-tik.
- Pull off haragia hezurrak (nahiko askoz besterik gabe, erori zuzenean off) eta txikitu labean pieza txikiak sartu. Ezarri albo batera
- Gehitu fideoak likido burruntzarekin eta frijitu bero erdi batean 8 minutuz edo fideoak samurrak diren arte. Itzali beroa. Gehitu behi eta irabiatu haragiaren bidez berotu arte. Kosher gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldia. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 538 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 400 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 32 g |