Zopa hau betirako egin nahi nuen, eta ez dakit zer gelditu den. Avgolemono Greziako oilasko zopa da, eta badakigu, herrialde guztiek erosotasuneko oilasko zopa bertsioa dute, hau da, grekoa. Grezian, avgolemono esan nahi du arrautza limoia (behin ezagutzen duzun edozein hizkuntza erromantze ikasi baduzu, zuk esaten dizu "ah, zentzuzkoa").
Oilasko gordinik sukaldaritza salda simmering bitartean zaporearen aberastasun gehigarria gehitzen du. Etorkizunean beste edari erretako olio egositako olio estra bat ere badezakezu, agian gurina edo oilasko errea. Gutxienez 6 edalontzi frijitu edo diced oilaskoa egosi arroz egosi batera.
Noiz pixkanaka gehitu salda bero arrautza nahasketa, zer egiten ari da arrautzak tenperatura. Arrautza nahasketa potolo guztiari aldi berean gehituko bazenio, oso azkarra izan bazen ere, oraindik ere amaituko zenioke arrautza egositako zopa markatuz (zopa batzuetan, hau desiragarria da - arrautza-zopa zopa pentsatu at jatetxe txinatarra). Landare likido beroa korronte egonkorretan arrautzak gehituz, berriz, whisking bitartean, arrautzak loditu egiten dira, baina zatikatu egiten dira. Behin nahasketa lodi eta leuna bihurtu ondoren, eta epela, zopa barrutik bota dezakezu eta avgolemono zopa-ontzi osoa estaltzen du.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 Kopako tipula txikitua
- 8 cups oilasko salda
- 4 oilless gabeko oilasko gabeko bularrak, diced (2 libera inguru)
- 2 ½ cups arroz egosi
- 4 arrautza handiak
- ½ Kopako limoi freskoa
- ¼ Kopako perrexil freskoa xehatuta
- ¾ Kopako ilarrak izoztuak, deskontagailuak
Nola egin
- Zopa handi bat edo holandar labean, berotu oliba olioa bero ertainaz. Gehitu tipula eta salteatu 5 minutu inguru urre pixka bat arte. Sartu salda eta bero handia piztu. Ekarri salda simmer batean.
- Beheko beroa ertainera, eta salda simmer mantenduz, gehitu diced oilasko bularrak. 5 minutuz egosi oilaskoa gehienetan egosi arte. Gehitu egosi orzo.
- Ertain katilu batean, irabiatu arrautzak, eta gero irabiatu limoi zukua. Azkar lan egitea, arrautza nahasketa irabiatzen baduzu, sardexka burrunbaztatuko duzu. Luzatu beste lapur batean, whisking denbora guztian, ondoren, birrindu arrautza-limoi nahasketa itzuli pot, whisking gehitzen duzun bezala. Ekarri bero ertainaz egosi.
- Iraila eta perrexila nahastu eta simmer batera itzultzen. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 602 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 277 mg |
| Sodio | 1.139 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 53 g |