Calamari arroza, edo arroz con calamares , lehen ikastaro ona edo alboko plater bat da afari batentzat. Calamari arroz errezeta erraza da elkarrekin jaten duten Espainiako sukaldaritza eta itsaski zapore bikainak dituztenentzat.
Espainiako itsaski-plater honek ere ikastaro nagusia izan liteke, batez ere arrain zuri sendo batzuk erantsi badibut edo txirlak txiki batzuk. Arroz mota desberdina ere erabil dezakezu, arroz beltz bat barne. Beti da ona eskuz birziklatzeko errezeta izatea eta hau ez da salbuespena.
Txipiroi arrosak itsaski-zapore handia du, paella prestatzeko lan gehigarririk gabe, eta afari arin baten erdian egon daiteke. Prestatu errezeta hau eta ikusi familia berri bat gogoko baduzu.
Zer behar duzu?
- 5 eta 6 bitarteko txikiak
- txipiroiak (garbitu)
- 1 tipula (horia edo zuria)
- 1 eta 2 ale
- baratxuri
- 1/2 kanpai piperra (gorria)
- 2-3 koilarakada oliba olioa (Espainiako birjina)
- 32 ounces arrain stock
- 2 cups arroz (perla)
- 3 eta 4 azafrai hariak
- Gatza eta piperra (zaporea)
- Aukerakoa: 1/2 (15 ontza) ilarrak
Nola egin
- Txipiroi ondo garbitu eta eraztunak moztu. Erabili tentakuluak, baina ziurtatu begia kentzeko. Zuritu eta fin-fin txikitu tipula eta baratxuria. Moztu piper zati txikitan.
- Oliba olio koilarakada batzuk zartagin frijitu handi batean. Sauté tipula eta baratxuria erdi beroarekin. Tipula urrea denean, gehitu piper gorria eta salteatu 5 minutu inguru sarri askotan irabiatuz.
- Tipula nahasketa saltsan dagoen bitartean, bertako arrain-saltsa jarri kazola batean, baina ez da irakiten.
- Gehitu txipiroiak tipula nahasketara eta hiru edo lau minutuz salteatu. Gehitu arroza zartaginean eta frijitu arroza olioarekin. Olio gehiago behar izanez gero, eta "topa" arroza 2 minutu inguru bero ertainekoarekin, ez erre dadila.
- Pour fish stock, azafraia, eta irabiatu. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. Egosi arroz egosi arte. Aukeratu aukerako ilarrak arroz egosi ondoren. Kolorea eta elikadura-balioa gehitu diete platerei.
- Familiako zenbait familiek "soupy" arroza gehiago nahiago dute eta salda horrelako plater hau erabiliko dute. Zopa bat gehiago nahi izanez gero, lehorgailuaren arroza plater bat baino gehiago nahi izanez gero, gehitu arrautza pixka bat gehiago arroza sukaldaritza amaitu aurretik. Bestela, mantendu ezazu den bezala, gutxiago bertsio gisa.
- Kendu plater bero eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 584 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 19 mg |
| Sodio | 448 mg |
| karbohidratoak | 101 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 19 g |