06/01
Classic From Red to Stunning White
Heirloom tomateak. Argazkia © Molly Watson Uste duzu tomatearen koloreak bere zaporeaz kontatuko zituela. Beno, ez du! Ez dio axola merkatuan aurkitzen diren tomate-barietate berriek, kolorea erabil dezakete beren zapore profila aurreikusteko. Aurki itzazu zer zapore gorri klasiko, sakona morea, berde argia, eta, are gehiago, erbi zuri tomateak.
Ez dio axola zenbat koloretako tomateak kontuan hartzen ari zaren, aukeratu tomateak tamaina txikia eta usaina, gutxi gorabehera, tomateak.
Tomate-centric informazio gehiago bila? Ikusi guztia Tomateei buruz .
02 de 06
Tomate gorria eta arrosa
Costoluto Genovese Tomatoes. Argazkia © Molly Watson Tomate gorriek eta arrosek tomatearen zapore klasiko edo estandar gisa pentsatzen duten gehienek eskaintzen dute: azido eta gozotasun orekatua. Ederki heldua den tomatezko barietate bikainak dira xerratan eta gordinik onenak, bereziki leunagoak eta fruituak. Tomate gorriago sendo eta trinkoagoak aurkitzen badituzu, saltsan aktibatuta dauden edo bestela kontserbatzen diren bereziki egokiak dira .
03 de 06
Tomate morea eta beltza
Cherokee Tomate Purple. Argazkia © Molly Watson Tomate morea eta beltzak deitzen zaie, baina gehienak marroi edo morea-marroi kolorekoak dira, hemen agertzen diren Cherokee Purples bezalakoak. Tomate hauek tenperatura lodi eta ia ahuntz bat izaten dute, tomate gorria baino pixka bat gutxiago. Haien kolorea ederra ez da bizirik irauten, dena prestatzen duzunean -gainbideren baten bertsio drabber bihurtuz-, horregatik, entsaladak eta saxofoi gordinak erabiltzen dira efektu dramatikorako.
04 de 06
Orange & Yellow Tomatoes
Lemon Boy Tomatoes. Argazkia © Molly Watson Laranja eta limoi tomateak, Lemon Boys eta Flamme Laranjak bezalakoak, epelak, goxoak eta azido gutxi dute. Tomateak botanikoki hitz egiten duten fruituak dira gehien maite dituzten barietateak. Azido laktikoek sukaldaritza edo kontserbaziorako hautagai onenak izateaz gain, entsaladak eta bruschetta bezalako beste gordinak diren tratamenduak ezin hobeak egiten dituzte. Ogi txigortu bat, baratxuriarekin frijitu, oliba olioarekin zatitu, tomate txikitutako pila, hautseztatu gatzarekin eta udan mokadu.
05 de 06
Tomate berdea
Green Zebra Tomatoes. Argazkia © Molly Watson Tomate guztiak berdea hasten dira, noski, eta tomate azpian helduak biltzeko eta mahatsondoak erabiltzen badituzte, izozteek mehatxatzen dutenean, baina barietate batzuk, Zebras Berdeak (irudian hemen) eta alemanez Berdeak, berdeak dira, helduak eta goxoak direnean eta prest jateko. Tomate gorriek baino garratz gutxiago dutenak eta tomateak beti berdea izaten dute, zapore gozoa orekatua. Entsaladetan ezin hobeak dira, tomateak gehituz, berriz, berde guztiak mantentzen ditu.
06ko 06
Tomate zuriak
White Beauties (White Tomatoes). Argazkia © Molly Watson Tomate zuriak ez dira zuriak. Berde zurbileko harrizko edo fabulously delikatuagoak dira, goian ikus ditzakezun bezala. Tomate horia, tomate zuriak, White Beauties bezalakoak, gutxi gorabehera tomate gorria baino garratz gutxiagokoa da. Barietate gozoenak dira (nahiz eta laranja eta horia tomateak baino ez). Azido eza ez da onena ezer sukaldaritzan egiteko, baina errazagoak dira xerrak, gatzak eta errazak izan daitezkeela.