Gelatina eta Agar Agar artean desberdintasunak
Gelatina eta agar agar hautsa ezin dira erabili glutenik gabeko errezeta batean, baina zer desberdintasun daude glutenik gabeko osagai horiek eta zergatik erabiltzen dira glutenik gabeko errezeta batzuetan?
Gelatina glutenik gabeko errezetak erabiliz
Gehienak sukaldariak gelatina ezagunak dira: Jell-O gel duten gauzak. Ia merkatu guztietan aurki dezakezu, normalean Knox marka gelatina bezala.
Gelatina batzuetan glutenik gabeko errezetak erabiltzen dira lotu eta loditzeko loteria eta orea.
Glutenik gabeko pizza lurrazaleko errezetaetan erabiltzen da, gelatina oreagoa bihurtzen da, errazagoa eta konformatu gabe.
Gelatina animalien hezurrak, apoak eta ehun konektiboak dira. Ez da vegan dieta egokia.
Agar Agar glutenik gabeko errezetak erabiliz
Agar agar gelatina zaporerik gabeko vegan alternatiba da. Elikagaiak prozesatu egiten dira geletan, loditu, testatzen eta egonkortzen gozogintza, esnekiak, labean ondasunak, saltsak eta abarrak, haragi produktuak eta baita edariak ere.
Agar agar algako gorrietatik prozesatu egiten da hostozabaletan, malutak eta hautsetan. Hauts eta flake formak errazak dira eta proteinak eta zuntzak dira.
Erabili 1 koilarakada agar malutak likido kopa bat loditzeko. Erabili 1 koilaratxo agar hautsa likido kopa bat loditzeko. Jarraitu produktuaren ontziari buruzko jarraibideak erabiltzeko.
Gelatina eta Agar Agarekin Sukaldaritza Aholkuak
- Gehitu lehortu osagaiak eta irabiatu konbinatu
- Vegan bat bazara, agar agar erabili errezeta gelatina deitzen duzunean
- Gelatina eta agar agarek glutenik gabeko ogia xurgatzen dute. Ziurtatu gelling eragile hauek erabiltzen dituzunean arreta handiz neurtu eta ez erabili errezeta deiak.
Gelatina edo Agar Agar erabiltzen duten Glutenik gabeko Errezetak
Glutenik gabeko Sandwich Ogia Errezeta
Glutenik gabeko pizza krustazeoaren errezeta
Iturria: "Agar-Agar - Paramount Gelling Properties and Natural Source of Seaweed Fiber", Anita Bénech eta Alfred L.
Wolff, Wellness Foods Europe, 2008ko ekaina / uztaila