Tokiko patata urdina, itsaski freskoa, basa jokoa eta basa-baia, eta etxeko oletako ondasunen tradizioak Ternu eta Labrador jatetxeko jatetxe goxoak definitzen laguntzen du.
Ternua eta Labradorek denboraldi hazten ari diren denborazko laburrak dituzte, baina tokiko produktuak oraindik ere izaten jarraitzen dute (ikusi Ternuako eta Labradoreko Estaduen Produktuen Gida hau zer espero den ikusteko). Askotarikoa da lur harritsuek patata zoragarriak garatzen dituztela, Ternuako urdin patata ospetsuak, bere haragia oso purpurazko urdina dute, egositakoan sutuak (baina inolaz ere ez dira desagertzen).
07/02
Bakailao lehorra
Bakailaoa lehortzea. Photo @ Arctic-Images, Getty Images-en baimenarekin erabilia
Bakailaoko eskola handiak zeintzuk ziren gaur egun Ternuako probintzia mendeetan zehar, eta Espainiako eta Eskandinaviako bidaiariek erakarri zuten Columbusek itsasoak nabigatu zituen arte. Bakailao freskoa izugarrizko ahula eta samurra da, baina bakailaoa jaten denean lehortu egin da (biltegi horietakoa bezalakoak) biltegiratzeko eta berrituak, askotan zopak eta gisatuak.
Bakailaoko izakien kolapsoak bakailaoaren arrantza mugatua izan du, baina Newfoundland-eko arrain eta brewis espezialitateak (txerriki-gatzetan egositako hardwareko brewis), bakailao-lengoaiak, bakailao-masailak eta bakailao-oloa (edo "britches" ) oraindik ere aurkitu daitezke eta kultur ukigune garrantzitsuak dira.
Bakailaoaren bilakaerarekin, beste itsaski batzuk, besteak beste, otarrain zaporetsua barne, merkaturatu ohi dira eta Ternuan oso erabilgarri daude. Txipiroi eta marisko arrantzak hazten ari dira hazten.
07.07
Wild Game
Moose. Argazkia @ Paul E Tessier, Getty Images-en baimenarekin erabilia Joko probintzia ezaguna da. Moose, caribou, untxia eta oreinak normalean jan ohi dira eta jokoa beste modu batetan aurki daiteke behi edo txerriki Kanadan eta AEBetan. Nahiz eta moose hanburgesak eskualdeko espezialitatea da eta ez da oso zaila aurkitzen.
Baia basatiak, batez ere hotzeriak, anbarra berdeak, berdeak eta zurbilak diren mugurdiak baina zapore delikatua duten guztiak, eta blueberriak. Cloudberries sarritan deitu ohi dira sagarrondoak edo labean sagarrak lokalean, eta Mendebaldeko salmonberries bezala ezagutzen dira.
07/06
Ogi labean tradizionalak
Wikimedia commons
Ogi labean gozoak diren tradizioak, te katilu batekin zerbitzatzen dira, noski, bizirik eta ongi Ternuan. Bilatu tokiko lassy mogs (melaza cookieak) eta marmelada (jam cookies), baita ingelesezko tradizionalak, trifle eta figgy pudding bezalakoak.
07ko 07
Ternuako espezialitateak: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Ternua inguruko elikagaiei buruzko sarrera ez litzateke sekula haserretu egingo, tradizionala zigiluaren hegalaren tarta aipatu gabe. Funtsean, zigilua hegaluze-haragiz egindako ontzi pot bat da, iluna eta haragia eta aberatsa. Seal flipper pie izan zen tradizionalki udaberrian zerbitzatzen harper zigilua ehiza denboraldian zehar.