Lurrun egosia otarraina-New England-eko udako gogokoena. Itsasontziz gozatu zuten edo itsasontzitik atera gabe, krustazeo goxo hauek besteek prestatzen dituzte normalean. Etxeko otarrain klasikoaren jarioa birsortzeko nahi dutenentzat, lehenik eta behin prestatu behar dituzu haiek prestatzeko. Jende gehienak beren otarrainak irakiten eta ahuntz-haragia urtsu eta diluituarekin amaituko da. Baina benetako sukaldariak eta ondutako otarrain maitaleek sekretua ezagutzen dute prestatutako otarrainaren ordez.
Ez duzu steam rack edo beste edozein ekipamendu fancy behar. Otso olagarro handi bat eta bero-iturri egonkor bat, esate baterako, stovetop edo kanpoko sukalde bakarreko patio-sukalde bat bezala.
Lobsters hautatzea
Ezinezko harrapari naturalekin, otarrainak, teorian, betirako bizi daitezke. Hori esanda, erraza da otarrain handiak kiloetan edo tokiko arrain-merkatuan aurkitzeko. Baina hautatu zure afaria aukeratzerakoan! Zenbat eta txikiagoak otarrain, orduan eta aberatsagoak dira haragiak; beraz, 1 1/4 kilo eta 1 1/2 kilo bitarteko zapore onenak irabazten ditugu. Ziurtatu otarraina shell gogor bat dela (gutxi gorabehera, astigarrak), eta bizkorra da, heldulekua mugitzen edo hausten duenean.
Langibelen industria ez da eztabaidarik gabekoa, akats horiek erosteko orduan zer bilatu behar den jakiteko. Gustu onenari eta, gainera, familiaren osasunari dagokionez, hautatu tokiko eta berriki harrapatu diren otarrainak. Edo, bilatu "otarrainxka mahats" etzanaren azafraia.
Big merkatuak Kanadako otarrainak pasatzen ditu, Maine otarrainekin kontsumitzen direlako. Kanadako araudiak Estatu Batuetako arau zorrotzen arabera alda daitezke, otarrainak bere otarrainekin libratzeko eta artoaren edo beste fillers bat elikatzeko banaketa aurretik. Elikadura-praktika honek ez du otarrainik gabeko zaporea eta mingotsa egiten, baina otarrainxkak handiak gaixotasunak eta bakterioak izateko arrazoiak dira.
Ganbak gordetzeko
Ez jarri zure otarrain izotzarekin. Bestalde, ziurtatu otarrainak paperean edo kartoi batean biltzen dituztela, arnasa irekita edo zuloak dituela. Arrainen merkatu profesionalek egunkari beroa edo algara freskoa gehituko diete paketeari, otarrainaren habitat naturala imitatzeko eta haietara bizitzeko (algak ere lurrunezko olioari gehituko zaizkio). Gorde zure otarrainak hozkailuan, arreta handiz arnasa hartzeko eta erosketa egunean erabiltzeko edo hogeita lau ordu gehienetan.
Errautsik gabeko otarrainak
Ez da beharrezkoa saski bat lurrunezko otarrain bat lortzeko. Zure merkatuan zure kutxa alga josia badago, kazola hondoan erabil daiteke. Lehenik eta behin, oliba handi bat ur bi hazbetekin bete. Gehitu gatza edo itsas alga naturala saltzeko. Kargatu algak ur azalean, eta gero, egosketa indartsua eraman ezazu. Ez baduzu algara, nahikoa irakiten duzu ura. Behin ura irakiten duenean, zure otarrainekin alga gainean jarri edo zuzenean uretan (beheko otarrain pixka bat irakiten dezakezu, baina erdiraino biratzen uzten du haragia ureztatzeko). Potoa eta lurrina 1 libra otarrain 10 minutuz, 1 1/2 libra-otarrak 15 minutuz eta 2 libra-otarrak 20 minutuz.
Askariak Potretan kargatzea
Otsoaren lekaleak lehen aldiz otarrain sukaldarientzat zaila izan daiteke. Beraz, hemen da skinny. Besterik gabe, zure otarrain bere sabelaldea bizkarrean hartu, atzean atzean bakarrik. Eta ez kezkatu; otarrainaren atzaparretatik banatzen dira, ez duzu estutu. Arrautzak bere buztana kola egin dezake, baina horrek esan nahi du bizia izatea eta elikadura ona izango du. Astiro-astiro maniobra otarrain ontzi batean. Zangoak, atzaparrak eta buztana zabaldu nahi dituzte, arrano-estiloa zabaldu nahi dute, beraz, ontziaren ertza erabili atzaparrak eta buztana gidatzeko, otarrain bakoitza arretaz bata bestearen gainean jarriz.
Zerbitzatu otarrain beroa, beroa edo hoztu kanpoko mahai batean, gonbidatu bakoitzeko gela askorekin haragia hautatzeko eta nahaspila bat egiteko. Joko berria bazara, kontsultatu laguntza hau zure otarrainari laguntzeko.