Tempura udon gari lodiaren fideoak (udon) plater japoniar klasikoa da, barazki eta ganbak tenperatura freskoekin estalirik.
Udon zopa-salda oso erraz egin daiteke hutsetik, hiru osagai sinple erabiliz, sukaldeko sukaldaritza japoniarrarentzako oinarrizko elementuak izan behar ditu: dashi salda, soja-saltsa eta mirina . Kontuan izan, dashi salda daiteke etxeko edo azkar prestatu hauts bonito arrain (katsuo) dashi erabiliz.
Japoniako eskualdearen arabera, udon fideodun zopa salda marroi iluna eta marroi argia gatz gutxirekin aldatzen da. Horregatik, beheko errezeta egokitu egin daiteke, soja saltsan erabiltzen den zenbatekoa aldatuz. Zapore arinagoa erabiltzen bazaizu, bi koilarakada soja saltsarekin hasita gomendatzen dut, gomendatutako lau koilarakada (edo 1/4 kopa) lanean.
Azkez bazaude, ez zaitez lotsarik egin pre-egindako hautsa, "udon zopa" bezala markatuta, eskuragarri dagoen kaxan, supermerkatuko dendetan eta Asian super merkatuetan. Linean ere eros daiteke.
Denbora pixka bat sakatzen baduzu eta tempura udon plater horretarako tenperaturak egin nahi ez baduzu, saiatu lasterbide hauek:
- Erabili lehenbailehen etxean egin zenuen tenperatura berritua. Lehortu beroa tenperatura berritzeko bero ertain eta ertainen gainean. Ez berotu olioarekin olioa. Tenperaturak 10 eta 12 minututara baino gehiagotan igurtzi behar dira tempura kurruskaria . Gehitu hau udon fideoak eta salda beroa katilu.
- Erabil ezazu aurrez egindako tenunga bat janari japoniar gehienen denden ataleko erosketetan edo Japoniako jatetxe gogokoena hartzeko.
- Beste alternatiba bat da aurrez egindako izoztuak tenperatura lehenbailehen erabili ahal izatea baino lehen.
Zer behar duzu?
- 4 - 5 pieza barazki (mistoa eta ganbak tenperatura, pertsona bakoitzeko. Ebaki laburra, lehortzeko tenperatura edo tenperatura erretzea etxerako ordezkatuko dira).
- 1 pkg. Udon fideoak (Sanuki izoztuak, pertsona bakoitzeko
- 4 edalontzi ur (edo ordezkoarekin)
- Etxeko dashi eta beheko osagaietan zerrendatutako bonito dashi hautsa kendu)
- 1 koilarakada bonito lehorra (Katsuobushi hautsa)
- 1/4 soja saltsa (shoyu)
- 1/3 Kopako mirina (egosketa gozoa)
- 1 tbsp. azukrea (granulatua, aukerakoa)
- 1 tipula berdea (zuritu, osagarriaren xerratan, aukerakoa)
- Aukerakoa: 3 xerra arrain gorria tarta (kamaboko, osagarri)
- Aukerakoa: Japoniako 7 espezietako piperbeltza (shichimi togarashi, osagarri)
Nola egin
- Labur-ebaki gisa, erabili lehentasunezko tenperatura edo aurrez egindako tenperatura Japoniako deli edo supermerkatu batetik. Lehortze edo aurrez egindako tenperatura kurruskaria, nahastu bertakoa ez den makila lehorrean berotu (ez da olioarekin estali) bero ertain eta ertain altuetan, maiz kristal arte.
- Ezarri tenperatura alde batera.
- Olio ertain batean, ura irakiten eta izoztu fideoak egosi 1 eta 2 minutu bitarteko gazta arte. Xukatu ondo fideoak. Askotariko fideoak bi zatietan sartu eta japoniar estiloko zopa-ontzi handietan zerbitzatzeko.
- Ondoren, udon zopa egin. Medikuntzako beste pot batean, konbinatu ura eta Dashi hautsa nahasketa (edo erabili etxeko dashi errezeta erabilgarriak hemen) ertain - goi beroarekin. Ondoren, soja saltsa gehitu eta mirina gehitu eta irakiten jarri. Udon zopa dastatzea. Aukeran, azukre koilaratxo bat gehitu daiteke baina ez da beharrezkoa. Salda zaporea doitzeko beharrezkoa izanez gero, soja-saltsa gehiago gehitu nahi izanez gero. Itzali beroa.
- Salda beroa, udon fideoak gainean, tempura kurruskariarekin. Salletar berdea eta arrain tarta aproposa. Gehitu 7 chili espezie japoniarra (shichimi togarashi).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 189 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 28 mg |
| Sodio | 529 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 7 g |