Sunomono normalean pepinoekin egindako entsalada arina eta ozpina da. Wakame edo alga eta pepino egina da. Japoniako otorduen zati da, eta bereziki ona da itsaskiarekin. Pepino eta wakame konbinazioa Sunomono mota ezagunenetakoa da. Etxeko plater sinple eta zaporetsua ere egin dezakezu.
Mandolina edo landare slicer bat baduzu, hau egiteko brisa da. Baina, nahiz eta ez, oraindik pepinoak xehatu ditzakezu, modu zaharrean, labana batekin.
Sunomono ere barazki gordinak (hau da, turnips, daikon, radishes, apioa, aza) egindako batzuetan ozpinez egindako entsaladak ere egin daitezke. "Su" ozonoaren japoniar hitza da.
Aukeraz ozpina ozpina da . Arrozaz egindako hartzidurak, arroz ozpinak ezinbestekoak dira sukaldaritza japonieraz, txinatar, koreeraz eta vietnamieraz. Mendebaldeko ozpin gehienak baino azido gutxiago, arroz ozpinak zapore leuna eta apur bat du. Arroz ozpinarako ozpina "sushi ozpina" deitzen zaio, azukrea eta gatza barne hartzen baititu, arroz sushi zaporez osatutako hiru osagaiak.
Sunomono prestatzean, tekla lehenik eta behin edaten duzun barazkien gehiegizko hezetasuna kendu behar da.
- Barazkiak xerra
- Gatzaz hautseztatu eta nahastu.
- Utzi eserleku baten gainean 10 minutu inguru hezetasuna ateratzeko.
- Erabili zure eskuak hezetasun osagarria estutu dezaten.
- Astiro-astiro janzteko eta beste entsalada osagaiekin nahastu.
Japoniako sukaldaritzak itsasoko barazkiak jangarriak ditu, batez ere nutrizio aberatsa duten algak, mendeetan zehar, edozein landare-taldetako mineral askotarikorik baitute. Zapore gozo sotila eta ehundura leuna eta leuna, wakame gogokoena da. Zopa gehienetan sartzen da, hala nola Miso zopa eta entsaladak, hala nola, sunomonoaren errezeta hau. Wakame sarritan lehortu egiten da eta aurretik erabili aurretik rehydrating beharra. Wakame lehorrak "ready-to-use" edo "trimming" behar duten pieza handiagoak erosi daitezke.
Saiatu Aldaketa hau
Wakame kyuri sua ere kontuan hartu beharko zenuke - alga wakame eta pepino freskoen entsalada goxoa, saski leuna janzteko. Osagaiak oso sinpleak dira: pepinoak, wakame algak, arroz-ozpina, sesamo-haziak, sesamo-olioa, itsas gatza eta eztia edo astigarrak.
Zer behar duzu?
- 1 pepino txikia, erditik zatituta
- 2 oz. birrindu eta leundu
- alga wakame , 2 hazbeteko luzera moztu
- 4 tbsp.
- arroz-ozpina
- 2 tbsp. azukre
- 1/2 TSP. gatza
Nola egin
- Jarri pepino ontzi batean eta gatza bota.
- Ezarri alde batera 5 minutu inguru.
- Estutu pepino xerrak likidoa kentzeko.
- Nahastu ozpina eta azukrea ontzi batean.
- Gehitu pepino eta wakame ontzi batean eta ondo nahastu.