Errezeta askotan oinarritzen diren Frantziako amu gorriak entzun ditugu. Beno, Ekialde Hurbileko amaren saltsa izan balitz, behin betiko izango litzateke tahini. Manteo gisa erabiltzeko lodia egin daiteke, normalean pita ogi berotu edo saltsa edo apaingarri gisa erabiltzeko. Oinarria sesamo-haziak besterik ez da abian jartzen, eta supermerkatuko dendan etiketa etnikoa erosten duzunean, sesamo-itsatsi egingo zaio. Oinarri horretatik aurrera, sormen goxoak ere sor daitezke.
Tahini forma oinarrizkoena saski itsaskirako eta itsaskiren zati berdinak nahastu eta gero, limoi zukua (1/4 koilarakada koilarakada bakoitzeko sesamo itsaskirako), gatza, piperbeltza, baratxuria eta, beharbada, piper gorria bero ukitu bat gehitzeko malutak. Baina alternatiba ezagun bat greziar jogurt estilo batzuk sartzea da, proteina eta testura krematsua bultzatzeko.
Horrez gain, tahini zapore gehikuntza eta konbinazio ugari eskaintzen ditu, hala nola, tomate errea, cilantroa edo baita pepinoa ere. Guztiak salteatuak egiten dituzte barazkiekin. Garbitzeko badaiteke, tahini saltsan sartzea merezi izan liteke.
Tahinik beste jantzi mota batzuk ere eskaintzen ditu: Tahini Goddess Dressing edo Tahini bezalako barazkiekin egindako saltsa gisa.
Nire gogokoena, urrun, cilantro tahini da. Baina nahiago ez baduzu, tomate tahini errea oso pozik egongo zara. Kalifikatu pita ogi batzuk eta gozatu!
Zer behar duzu?
- 1 Baratxuri ale, zuritu
- 3 koilarakada sesamo itsatsi
- 1/4 Kopako jogurta greziar estiloa
- 2 koilarakada limoi zukua
- 3 koilarakada ura
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
Oinarrizko jogurt estilo tahini saltsa bat egiteko, gehitu baratxuri aleak, sesamo-itsatsa, jogurt grekoa, limoi-zukua eta ura janari txikiko prozesadorea eta purea leuna izan arte. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu. Aurrerantzean pixka bat janztea nahi baduzu, gehitu ur 1 koilaratxo aldi berean, nahi duzun koherentzia izan arte.
Cilantro bertsioa egiteko, gehitu 1 - 2 koilaratxo txikituta cilantro janariaren prozesadoreari.
Tomate bertsio errea egiteko, 10 gerezi tomate xerra eta 1 koilarakada oliba olioarekin zoztu. Prestatu 400 graduko labean erretzea 30 minutuz, hozten utzi eta elikagai-prozesadore batera gehitu osagaiekin.
Kontuan izan zure tahini findutako saltsa gorde duzula 4 egunetan hozkailuan estalitako jar batean, baina nabarmentzen da. Luza dezagun, gehitu ur pixka bat eta limoi zukua, eta gero gozatu gozoa berriro nahi duzun lekuan lortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 145 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |