Oro har, ez dut gosariaren gozokien fan handi bat, horregatik Italiako gosari tipikoa - cappuccino bat eta gozogintza bat - ez da nire gogoko.
Florentziako urteetan zehar, ordea, kafe-tabernetan eta gozogintzako saltokietan saltzen zen gosari berezi bat gustatu zitzaidan: Budino di riso : urdaileko urdaiazpiko palmondo txikia, pastela apur bat apur bat (" pasta frolla " italieraz, pâte sablée frantsesez) lurrazaleko samurrak, arroz esne usaintsuak, vainilla eta laranja edo limoi usaintsuak (edo, nahi dudan bezala, 50 / 50 biak nahasketa).
Arraina azukre hautsez estalirik eta ez oso goxoa hautsez, gosaltzeko espressoarekin edo Vin Santo-rekin (edo beste postre ardo batekin) bikotea ere badute, afaldu ondoren, edo Earl Grey-ko kopa arratsaldez eguerdian jaso-me-up. Giro-tenperaturan jan daitezke eta erraz garraiatzen dira, beraz, edozein piknik edo potoluck-ekin bat egiten dute.
Erabili tartalde txikiak (2,5 eta 3 hazbeteko diametroa) edo muffin estalkia estandarra egiteko 12 tarta egiteko. Era berean, mini-tarta ontzi labean erabil ditzakezu (mahastizaindegietako mahastiz horniturik daude). Normalean leuntasunez egindako latan eginda daude, baina tinta estutu bat ere erabil dezakezu; horregatik, apur bat zailagoa izango da hozkailutik atera ondoren.
Kontuan izan are gehiago arinagoak diren tratamenduetarako, lurrazalak guztiz saltatu ahal izango dituzu eta arroz-esnea zuzenean tartlet-ontzietan edo muffin lata-cups-ekin zuzenean nahastu ditzakegu; horregatik, nahiago dut, eta duela gutxi ikasi nuen jatorriz hori horrela egiten zutela, lurrazalik gabe, beraz, dudarik gabe, tradizionalak / benetakoak!
Zer behar duzu?
- Ozeanoetan:
- 2 cups / 250 gramo irina osotasunean
- 1/2 Kopako 125 gramoko gurina (8 koilarakada / 1 makila saltsa, hoztu eta 8 pieza moztu).
- 1 gatz pixka (gatz fina)
- 3/4 kopa / 94 gramoko azukre hautsa
- 2 arrautza gorringoak
- 1/2 limoi (organikoa, ez tratatua edo laranja, zested)
- Arroz esnea egiteko:
- 2 koilarakada / 28 gramo gurina (unsalted, 1 oz)
- 1/2 Kopako / 100 gramo Arborio arroza (edo Vialone Nano, Carnaroli edo beste arroz risotto mota)
- 1 xukatu / 39 ml Vin Santo (koñaka, brandya, Marsala edo eraztun zahar bat ere erabil ditzakezu edo ezeztatu)
- 2 cups / 473 ml esnea
- 1/3 kopa / 67 gramoko azukrea (granulatua)
- 1/2 bainila babarruna (haziak bakarrik, labana ebakitzeko punta batekin)
- 2 koilarakada bainila extract (edo bainila itsatsi)
- 2 arrautza (irabiatua)
- 1 limoi (organikoa, zested)
- 1 laranja (organikoa, zested)
- Garnish: azukre hautsa
Nola egin
Lurrazak egiteko:
Elikagaien prozesadore batean (ez baduzu bat, nahastu orea nahasketa-ontzi handi bat pastel-ebakitzailea edo hatzak erabiliz), gurina irina sartu eta gatz pixka batekin nahastu arte. haragia horia lodi eta hareatsua.
Azukre hautsa nahastu eta nahasketa lanerako azalera transferitu.
Nahasketa forma sumendi forma batean (krater bat erdian) eta arrautza gorringoak eta kraterra zestoan jarri.
Erabili sardexka gorringoak gainditzeko eta irina sartu nahastu, eta ondoren, erabili eskuak likido eta lehor zatiak elkarrekin ore bat osatzeko. Kontuz ibili ez gehiegi egoteko, elkarrekin lo egitea nahi duzu. Bestela, zure lurrazala gogorra eta gogorra izango da, baizik eta trumoi eta samurrak.
Formatu orea biribildu batean, biltzeko plastikozko itzulbiratu eta hoztu ezazu 30 minutuz.
30 minutu igaro ondoren, 350 graduko Fahrenheit (180 gradu zentimetro) labea berotu aurretik.
Kendu orea gainazal lausotuta eta oso fina (1/8 "edo 3 mm-ko lodiera).
Ebaki biribilkiak edo muffin cups baino zertxobait handiagoa, paring sharp labana edo Kopako Cutter forma bat erabiliz.
Prestatu astiro-astiro orea beheko aldean eta moldeak dituen aldeekin hatzekin, ondoren beheko aldea tolesten du tente baten tente batzuekin. (Florentziako lurrazaletan askotan itxura du, ertzaren inguruan "ezpaina" apur bat duelako, baina hautazkoa da). Bete lata bakoitzak babarrun lehorrak (orea gozogintza egiten ari den bitartean orea mantentzeko) eta marroi iluna arte okertu, 10 minutu inguru. Kendu eta albo batera hozten, kendu eta babarrunak kentzen direnean ezabatu.
Arrozaren esnea egiteko:
Orea frijitu bitartean, arroz esnea egin eta labea berotu aurretik 392 gradu F (200 gradu C).
Bero baxuko ontzi ertain eta astunetan, gurina urtu.
Gehitu Vin Santo arroza eta bota (edo beste alkohol bat erabiltzen baduzu), eta irabiatu egurrezko koilara 1 minutuz.
Gehitu esnea, azukrea, bainila haziak eta bainila itsatsi edo erauzi eta astiro-astiro hozten, azpian, bero baxuko beroa arroza lizuna (baina ez guztiz mingotsa) arte eta gehienak (baina ez nahiko guztiak) likidoa xurgatzen du. 20 minutura.
Ez ezazu esnea lehortzen utzi, labean gehiago lehortzen baita eta zure tartek lehorra eta gogorra izango da, heze eta krematsua baino. Kendu beroetatik eta hozten utzi.
Mugitu arrautza irabiatu eta laranja eta limoi zestoan.
Tarts egiteko:
Arroz esnea prestatu aurreko lurrazal bakoitzeko 10 minutu inguru arte eta 10 minutu inguruko labean, edo gailurretan urre koloreko marroia izan arte.
Ezarri torlojua edo muffin lata alanbre-erraila hoztera eta, ondoren, mini-tarta beste alanbre-errail bat kentzeko erabat hozten.
Arraina hautsa azukre hautsarekin zerbitzatu aurretik.