Fougasse herrialde askotan aurkitutako eskualdeko landa bikaina da. gehiago jakin dezakezu Foccacia Italiatik. Badira beste antzeko ogi mota ere; hogaza Espainian; fogassa Katalunian; Ligurian ere ugastira, Argentinako Fugazza pizza-estilo ogia. Guztiak antzekoak dira eta Panis focacius izeneko erromatar antzinako ogiaren ondorioz suaren errautsetan egina.
Fougasse Frantziako hegoaldea da, batez ere Provence-tik, non Boulangerie-ko ogia aurkituko duzu edo kontratisten tokiko tabernan ere, Fougassok hamaiketakoa partekatzeko aukera ematen du. Ogia erraz identifikatzen da gari belarri baten antzerako ore distiratsuen bidez.
Hemen errezeta honetan, ogiaren azalera tipula gorria xehatu eta hautazkoa da, beste barietate asko dago eta errezeta honen amaieran gomendioak ikus ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 1 tipula gorria, fin-fin txikituta
- 4 cups (500g) sendoa, ogi arrunta irina
- 1/2 oz. (10g) legamia freskoa, edo 1 postre koilaratxo (1 x 7g), lehorra eta azkarrekoa
- 1 1/2 edalontzi (350 g) ur epela
- 3 koilarakada. gatza
Nola egin
Fougasse orea eskuz edo nahastailez egin daiteke ore-kakoarekin.
- Ogia abiarazi baino lehen, xukatu xerra gutxitan ur hotzazko ontzi batean gatz koilarakada batekin. Beratzen tipulak ogia egiten duzun bitartean, beratze hau tipula gelditzeko ogia labean erretzea da laguntzen.
- Jarri irina ontzi handi batean edo zure nahastaileko ontzi batean. Gehitu legamia eta freskoa erabiliz, irina sartu xehatu eta gero legamia eta irina igurtzi sueztitu elkarrekin. Lehorrak erabiltzen badituzu, irina nahastu besterik ez duzu.
- Gehitu ura eta azkenik gatza eta ondo nahastu. Ondoren, nahastu nahasketa batean orea biguna eta leuna sortu arte, edo ontziaren edukia lanerako goiko aldean ipini eta eskuz margotu arte leuna arte. Ondoren, orea katilu batera itzuliko da.
- Estali kopa clingfilmarekin eta utzi leku bero eta zirriborroan tamaina bikoiztu arte, ordubete inguru beharko lirateke.
- Preheat the oven to 475 F / 240 C / Gas 9
- Igotzen hasten denean, astiro oratu orea gainazaleko azaleko azalera batean. Ogia arretaz kudeatu eta gehiegi berdindu ez saiatu.
- Irina orearen azalera bi ebaki ondoren, eta bi berriro sartu (hiru ogi zati txikiagoa nahi baduzu).
- Labana oso zorrotz bat erabiliz, ebaki zati bat pieza bakoitzaren diagonalean pasta bidez. Kontuz ibili ez ogia moztu bi; elkartu egin behar da. Ondoren, erdiko ziztadak, hiru lerro moztu diagonalean.
- Zure behatzak hatzak irekitzea ahalbidetzen dizu!
- Arretaz altxatu ore bakoitza gozogintza lausotuta eta iraunkorra. Xukatu tipula gorria eta patxatu sukaldeko paperarekin. Ogiaren gainazalean tipula lehorrak hautseztatu.
- Jarri aurretik berotutako labean eta, bat baldin baduzu, ura lainoa bota ezazu labean sartu arte. Bake 10 - 12 mins urrezko marroia arte.
- Saiakuntza tematikoa mantenduz, probatu zapore aberatsa eta tomatearekin.
Fougasse ogia egiteko era alternatiboak
Zure ogientzako toppings motak zure irudimena bakarrik mugatuko du. Erabili belar freskoak, gaztak (urdina primerakoa da) fruitu lehorrak eta espeziak apur bat gozoki ogietarako.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 40 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 700 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |