Marmelada hau udaberriko marrubiak eta rhubarbak dira. Bi fruitu konbinaketa aspaldi ezaguna izan da. Zartagin marroiak marrubi zoragarriekin ezkontzen dira. Marrubiak ere gorringo sakon bat egiten du, benetako plus bat, zure rhubarba gorria baino berdea bada.
Pektina gabe jam bihurtzea pectinekin egindakoa baino denbora gehiago hartzen du, baina gutxienez abantaila garrantzitsu bat da. 4 kopa fruta eta pektin egindako marrubi-rhubarb jam 5 1/2 azukre kopa behar dira. Errezeta hau 9 cups fruta eta 5 1/2 cups azukre eginda dago; Erlazio diferentea. Bolumena pixka bat gutxiago izango duzu, baina testura zoragarriz egindako fruta-aurrera gehiago.
Gozoki termometro fidagarria gomendatzen da. Gozoki termometro bat ez baduzu, probatu gelaren puntua metodo horietako bat erabiliz .
Zer behar duzu?
- 1 1/2 libra rhubarb
- 2 pintzel marrubiak (freskoa)
- 5 1/2 cups granulated sugar
- 1/4 kopa limoi zukua (freskoa)
Nola egin
- Garbitu zukua eta xukatu 1/2 hazbeteko pieza. Gutxi gorabehera 5 edalontzi izan behar dituzu.
- Marraka marmelada eta hozten hotz ur azpian. Lehortu eta xukatu. 4 eta 5 marrubizko xerren kopa izan behar dituzu.
- Pot handi eta ez-erreaktibo batean , prestatutako marrubiak eta rhubarbak konbinatu azukre zuntzarekin. Mugitu konbinatu. Zabaldu zartagina eta utzi tenperatura 2 orduz edo hoztu 12 ordu arte.
- Jarri zazpi garbitu, pintxoak pintxoak erdi pintxoak eta urarekin estali. Ekarri ura irakiten. Beheko beroa murriztu poteak beroa mantentzeko fruta prestatzen duzun bitartean.
- Jarri tapa eta eraztunak kazola batean; estali urarekin eta simmer batera. Mantendu tapoi beroan poteak zigilatzeko prest egon arte.
- Gehitu limoi zukua fruta eta zartagin ertain eta bero altuarekin. Erantsi gozoki termometroa zartaginean. Ziurtatu termometroaren puntak ez duela panaren beheko edo alboko ukiturik. Hartu fruta irakiten, etengabe nahastuz. Beroa ertainera murriztu eta sukaldaritza jarraitzeko, jamek 220 F-ra iristen den arte, maiz irabiatuz. Muskerra 216 F-ra iristen denean, sarriago nahastu egiten da maiz zapaltzeko saihesteko.
- Kendu beroa jam eta apalak bota itzazu. Minutu batzuk irabiatu eta gero, ontzi beroa jam sartu, 1/4 hazbeteko headspace utzi. Jar itzazu jar jarlekuak eta hariak paperezko eskuoihal xurgatuekin. Zaindu arretaz poteak eta eraztunak torlojatu. Ez ezazu estutu gehiagorik eta gorde poteak zuzenean.
- Jarri ontziak kontserba-erretiluan eta kontserbak kazola txikitu. Ura ez bada gutxienez 1 hazbeteko poteak gainetik, gehitu ur bero gehiago. Ekarri ura irakitean. Beheko bero ertain-baxua eta zartagina estali; 10 minutuz irakiten astiro. 1.000 metro baino gehiagoko altueran lan egiten baduzu, ikusi beheko taulan.
- Kendu zartaginetik beroa eta utzi poteak uretan 10 minutuz.
- Tongs-ekin, kendu poteak errailera erabat (zuzen) guztiz. Poteuak ez badituzte zigilatu, hoztu eta erabili berehala.
Altitudearen doitze altuak
- 1.001 eta 3.000 metro artekoak: 5 minutuz prozesatzeko denbora.
- 3.001tik 6.000ra bitartekoak: gehitu 10 minutu prozesatzeko denbora.
- 6,001 eta 8,000 oin artean: Gehitu 15 minutu prozesatzeko denbora.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |