Digestiboak Lorezko belarretatik edo Sloe Bush Berriesetik egindakoak
Patxaran euskaraz edo pacharan gaztelaniaz belarra edo sloe basoekin egindako likorea da. Urdailez deitzen zaie gazteleraz, baia Nafarroan garatzen da, euskal eskualdea iparraldean.
Pacharan Espainia osoan barazki ezaguna da. Aroma bizia, usaintsua eta ahosabea, zapore freskoa eta iraunkorra izan behar du. Kolore gorrixka da eta 20 eta 30 ehuneko alkohol bolumena da.
Sloe Bush Berries
Sloe baia, Prunus spinosa izeneko arrosa familian, izar baten forma eta tamaina dira. Zuri beltzezkoak dira, purpurina urdinxka batekin, eta udazkenean biltzen dira. Fruta egokia da kontserban, baina tarta eta astringenteak udazkeneko izozteak lehen egunetan jaso ezean. Kantitate handietan, fruituak toxikoak izan daitezke, hidrogenoaren zianuroa fruta da. Sloe baia ere erabiltzen da sloe gin egiteko. Beste fruitu batzuekin erlazionatuta daude aranak, mertxikak, abrikotxak, nectarinak eta almendrak.
Pacharanen historia
Pacharanek ospea irabazi zuen azken mendean, Erdi Aroko edari zahar bat da eta gaur egun "Jatorrizko deitura" ofiziala da 1988. urteaz geroztik. Horrek esan nahi du pacharan sistema arautzaileen sailkapen sistema dela. Nafarroako eskualdea ekoizpen eremu gisa izendatzen du.
Pacharan Navarro izendapen erregulatzaile kontseiluaren arabera, pacharan izendatzeko arautzen duen kontseiluaren arabera, likorea Nafarroako errege ezkontzen zerbitzatzen zen XIV. Mendearen hasieran, eta Blanca de Navarra erreginaren propietate sendagarriak aitortu zitzaion. Nafarroa Erdi Aroan.
Nola egin Pacharan?
Zure pacharan egin dezakezu sloe fruta heldua, likore anizionala, bitxi batzuk eta zenbait hilabete ordezko. Pacharan egiteko prozesua oso erraza da.
- Bete botila hirugarren bati buruz oso helduak direnean.
- Pour semisweet espiritua anise zaporea botila sartu.
- Gehitu kanela edo kafe-babarrunak, nahi izanez gero.
- Letxuga botila eta utzi stand 2 edo 4 hilabete (edo luzeagoa, nahi izanez gero). Batzuetan astindu botila.
Nola zerbitzatu
Zerbitzatu ezazu hotza, 45 gradu inguru, izotz gabe markako izozkailuan, likidoa diluitzen baitute gehiegi urtzen den bitartean. Bazkari baten amaieran zerbitzatzen da, digestio gisa. Pacharanek digestioarekin laguntzen duen propietate sendagarriak ditu.
Non erosi
Pacharán supermerkatuetan eta likore dendetan dago eskuragarri edonon Espainian. Estatu Batuetako likore dendetan dago eskuragarri espezialitate edo nazioarteko atalak. Lehenik eta behin, 1956an saldu zen. Zoco izeneko marka komertzial zaharrena da, Ambrosio Velasco familiak sortua, 1836. urteaz geroztik patxaran jantzitako Viana eremuan. Orain Diego Zamora Taldearen jabetzakoa da.
Beste marka batzuk Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, Nafarroa eta Baines dira.
Ardoa ez bezala, ez du adin handirik. Ontziratzea bi edo hiru urte barru edan behar da.