Step-by-Step: How to Make Pastry Cream (Crema pasticcera)

08ko 01. zenbakia

Nola egin Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: Hasi Yolks-ekin

Cream pasticcera, pastel-krema, italiar (eta frantsesez) pastel eta pastel askotan erabiltzen diren oinarrizko osagaiak dira: geruza-pastelak edo gozogintza beteak, millefoglie , tortillak edo kremak goizean aurkitzen dituzunak pastelak, hala nola cornetti (italiar estiloko croissants). Labur esanda, postre italiarrak ez lirateke berdinak izango.

Ureztatzeko pastillerra egitea zaindu beharra dago, loditu egiten baita eta ehundura lodigabea sortzen du.

C rema pasticcera errezeta baino prozedura bat gehiago da: gorringo gehiago edo gutxiago hasten zarenean, beste osagai batzuen proportzioak jarraitzen dituzu. 3 cups (750 ml) gozogintza krema egiteko, hau da, nahikoa izango da geruza tarta bat osatzeko edo Zuppa English txikia egiteko (ingelesezko trifle), behar duzunean:

• 1 pintxo (2 cups / 500 ml) esne osoa
• 1 bainila babarruna, edo 1/2 koilaratxo banilla extract
• 6 arrautza gorringo oso freskoa
• 6 koilarakada irina egiteko
• 3/4 kopa azukre zimeldua
• Itsas gatzaren gatz pixka bat

(Argazkietan, zati txikiagoa egin zen, 2 arrautza gorringekin hasita).

02 de 08

Nola egin Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: Gehitu Sugar

Arrautzak pixka bat irabiatu eta azukrea gehitu. Hori egiten duzun bitartean, esne osoa kopiatu eta 1/2 Kopako esnea motela beroarekin bero mantentzen baduzu, erabiltzen baduzu (ateratzen baduzu, gehitu geroago esnea berotu ondoren).

08/03

Nola egiten da Cream Pasticcera, edo Pastry Cream: Whisk A Little More

Arrautza eta azukre nahasketa kolore pixka bat alda ditzakezu.

04 de 08

Nola egin Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: Gehitu irina

Sift irina, astiro-astiro whisking, eta ziurtatu pikorrik ez dela ziurtatzeko.

05 de 08

Nola egin Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: Whisk in The Milk

Esnea hustu gabeko 1/2 kopa itsatsi, pikorrik begi zorrotzak mantenduz. Ondoren, kendu bainila babarruna (edo gehitu), eta poliki-poliki esnea berotzen esnea eta esne nahasketa sartu.

08ko 6tik

Nola egiten da Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: astiro-astiro berotu

Ezarri potoa bero baxukoan, astiro-astiro irabiatuz, simmer-ek gutxira iritsi arte.

07 de 08

Nola egin Cream Pasticcera, edo Pastel-krema: prest dago!

120 zenbakira arte etengabe nahastuz eta egin da.

Oharra : zure arrautza eta esnearen arabera, koherentzia egokia loditu ahal izango da simmers aurretik. Gutxi gorabehera kopa batetik botako den jogurt komertzialki prestatua lortzen bada, amaitu egingo da.

Transferitu ontzi batera eta hozten utzi; jarri kutxa baten gainean zuzenean plastikozko itzulbiratu eta hozten den azala saihesteko.

Azken ohar gisa, esnea estaltzen baduzu berotu ondoren eta 10 minutu barru eseri eta estali dezagun, bainila babarrunaren zapore gehiago xurgatuko du. Era berean, krema erabiltzeko erabiltzen duzunaren arabera, beste gauza batzuez zaporea dezakezu, adibidez, 2 kafe babarrun edo 1/2 limoi ziztadak.

08ko 08

Cream Pasticcera, edo Pastry Cream: erabiltzeko ideia batzuk

Kasu honetan, Elisabetta-k hosto-xafla bat zuen eta sagar tarta bat egin zuen: tarta moztu zuen orea, pastel-krema zabaldu zuen, sagar xerratan, mahaspasekin eta intxaurrak estaltzen zituen, azukre marroia zuritu eta labean 400 F (200 C) labean dastatu arte.

Beste aukera batzuk:

• Egin Zuppa Inglese, ingelesezko gozoki goxoa
• Slip cream pasticcera geruza tarta baten geruzen artean
• Bete oliba bat, Schiacciata alla Fiorentina , cream Pasticcera batera
• Erabili crema pasticcera crostata handiago bat egiteko, edo fruitu freskoaren jatorrizko crostata baten oinarria.
• Konbinatu crema pasticcera krema harrotua Crema Chantilly egiteko