Sorbetea (esanahia "sor -BAY") izozki-postrea da, normalean fruta-zukua eta / edo fruta purearekin egiten dena, eta edari gozo bat (normalean azukrea), beste aroma-osagai batzuekin batera. Ardoa eta likorea batzuetan sorbetea zaporeko erabiltzen dira. Sorbeteak txokolatearekin edo kafearekin zapore daitezke.
Kontuan izan sorbetean ez duzula osagairik aurkituko esne produktua, hala nola esnea edo krema.
Ez dira arrautzak (gorringoak edo zuriak) sorbetea egiteko erabiltzen. (Baina ikusi Sherbet .)
Izozkigile ez bezala, sorbetea ez dauka airean sartzen, konbinazio oso trinkoa ematen du eta zaporea areagotzen du.
Postre gisa zerbitzatzen denaz gain, sorbetea batzuetan bularreko bazkari baten ikastaroen arteko nahaste garbigarri gisa aurkezten da batzuetan.
Sorbetto hitza sorburuko italiar hitza da.