Gurina-arraina, Pomfret edo Pomfret arrain zuria ere esaten zaio, osasuntsu eta goxoa da labean lurrunetan edo labean (errezeta sukaldaritza-metodoen jarraibideak ematen ditu). Pomfret errezeta hau oso erraza da eta emaitzak gourmetak dira. Banana hostoak badituzu, arrautza banana hosto bat biltzea aurretik (tin-papera ordezko gisa erabil daiteke).
Errezeta honek Thai Thai saltsa berezi bat errezeta Thai tantalizingly ere barne hartzen ditu. Beraz, eman erraza arrain errezeta saiatu - ez duzu etsita!
Zer behar duzu?
- 2 gurina ("pomfret" edo "pomfret zuria" ere deitzen zaio, izoztuak desizoztuak)
- 2
- banana hostoak (2 xafla-lata arrainarekin lurrunetan)
- 1/4 tsp. itsas gatza
- 1 tbsp. limoi (freskoa edo limoi zukua)
- Fish Sauce:
- 2 tipula berdeak (edo udaberrian, zurtoin berdea barne).
- 1/2 to 1 chili gorria (freskoa, nahi duzun pikantearen arabera)
- 3
- kaffir karea hostoak (erdiko zurtoin gogor bat moztu eta hosto biguna bakarrik barne)
- 3 eta 4 baratxuri ale (xehatuta, edo 1/2 koilarakada botilako pure baratxuri)
- 1 tbsp. limoi (edo karea zukua)
- 2 tbsp. arrain saltsa
- 1/2 Kopako albahaka (freskoa eta oso osatua)
- 4 tbsp. koko olioa (intxaurrondoa, almendra, oliba olioa edo bestelako osasungarria, ongi dastatzeko olioa)
- Aukerakoa: 1 TSP. gurina (honek saltsa aberatsagoa egiten du)
- 2 tbsp.
- soja saltsa
- Garnish: karea (xerra)
- Garnish: limoi (xerra)
- Toppingsentzat:
- Garnish: albahaka
- Garnish: udaberri tipula (freskoa, moztu luzean luzea)
- Garnish: chili (ebaki freskoa)
Nola egin
- Arraina dagoeneko garbitu bada, pauso hori gainditu eta # 2ra joan. Arraina garbitzeko: Lay laua ebakitzeko taula batean. Labana zorrotz bat erabiliz, zatitu 1/4 hazbeteko marra beheko aldean, burua eta beheko aldea. Orain irristatu labana ebaki honetara, arrainaren barruko poltsikoa irekitzeko. Zure hatz erakuslea erabiltzearekin, poltsiko honetatik atera eta tira itzazu poltsikotik eta baztertu. Ondoren, arraina ondo garbitu ura, alde batera utzi, eta beste arrainak egiteko.
- Aizto zorrotz bat erabiliz, arrainak lortzen ditu mozketa bertikal batzuk (3 eta 4) arrainen bi aldeetatik behera. Ebaki larrua zure labana arte hezurra / saiheskiak arte.
- Limoi edo lima-zukua estutu ezazu arrainetan zehar, gero gatza bota.
- Ebaki banana hosto 2 "orriak" arraina banaka banatzeko nahikoa. Jarri arraina hostoaren erdian eta itzulbiratu (balitz bezala egun bat biltzen). Hostoa itxita mantentzeko, piztu ezazu josturak behera. Banana hosto bat ez baduzu, tin paperarekin biltzeko.
- Arraina lurruntzeko: Jarri arrainak zuzenean banbuzko steamer batean (edo beste lurrun mota bat), jostura aldetik. Behin lurrunetan, ireki banana hosto edo papera, lurrunek arrainak sartzen uzteko. Estali estalkia lurrunarekin eta lurrunarekin 10 minutuz. Oharra: zure steamaria txikia bada, arraina aldi berean lurrundu beharko duzu, labean beroa egitean bigarrenean lurrundu duzun bitartean.
- Arrautza labean: jarri banana hosto-arraina arrain kristalezko plater batean (estali) eta labean preheated labean 375 F-ko 12 eta 15 minututan. Lata-paperarekin erabiltzen baduzu, jantzi-arraina (jostura-aldetik) jarri dezakezu zuzenean zure labearen rackean edo plater batean jartzen baduzu zukuak kezkatzen badituzu, ihes egin dezakezu.
- Arraina prestatzen ari den bitartean, saltsa egin saltsa osagai guztiak elikagai-prozesadorean edo chopper batean jartzen badituzu (ez baduzu bat, gutxienez dena xehatu eta nahastu). Ondo prozesatu.
- Pour saltsa kazola batean eta astiro-astiro berotu. Ez daukazu saltsa irakiten, beroa bota ezazu.
- Saiatu proba bat, arrain saltsa gehiago gehituz saltsa nahikoa ez bada edo limoi / lima-zukua gehiago saltsa izanez gero. Nahikoa ez bada, gehitu chili freskoagoa.
Zerbitzatzeko iradokizunak
- Jai egunetarako: Utzi arraina bananako hosto batean (zuku estra bota ezazu). Arraina eta banana hostoa arretaz altxatu (arrautza-babeslea ondo funtzionatzen du) eta plater batean jarri. Saltsa bota edo zerbitzatu banan-banan, jaten duzun arrainaren gainean. Gehitu albahaka freskoarekin, plus tipulak eta xerra freskoa, nahi izanez gero.
- Okupazio formalak: banana hosto freskoa "xafla" moztu. Ur hotzarekin garbitu (hau garbituko da eta "berde itxi"), patxatu eta plater batean jarri. Erabil itzazu hosto eta leku freskoetatik atera arrainak eta gero saltsa bota ezazu. Limoi edo karea xerrak, gehi albahaka freskoa, tipula tipula edo chili, nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1890 |
| Fat guztira | 57 g |
| Gantz saturatua | 41 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 109 mg |
| Sodio | 3.211 mg |
| karbohidratoak | 322 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 40 g |