Kimra Sriracha errezeta Sriracha Cookbook-en inspiratuta dago. Gidan egokitu da. Hala eta guztiz ere, Sriracha-ko chili-piperrak erabiliz, apaingarri tradizionaleko apaingarri batzuk egin ditzakezue , baechu kimchi .
Beraz, zer da zehazki Sriracha ? Txilin gorriak, baratxuri, ozpina, gatza eta azukrea, ohiko sukaldaritza korearrean eta Asian elikagaietan erabiltzen diren osagai guztiak saltsa beroa da. Beste zapore beroetatik nabarmentzen da, zapore gozoa eta samurra delako. Janari mingotsak jan ohi ez badituzu, litekeena da Sriracha beroa izatea, baina espezie jakitun bat bazara, litekeena da saltsa moderatuki beroa izatea. Beraz, beroa bilatzen ari bazara, beroa pixka bat bota nahi duzu.
Sriracha sukaldaritza korearrean sukaldaritza erabilgarria da, espeziak eta gozotasunak dituelako eta gozagarri gisa erabil ditzakezue entsaladak prestatzeko eta saltsa zapore egokia egiteko. Pentsatu fideoak hobetzeko, saltsa dipping eta arroz frijituak.
Zer behar duzu?
- 1 buru handi
- Napa aza
- 1/2 kosher gatza
- 1 litro ur
- 6 baratxuri ale, xehatuta
- 1 1/2 koilaratxo jengibre zuritu eta xehatuta
- 3 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilarakada sagardo ozpina
- 2 koilarakada azukre
- 1/2 kopa
- Sriracha
- 6 scallions, zati zuriak eta berdeak xerratan
- Azenario handi bat, zuritu eta birrindua
Nola egin
Egun 1:
- Ebaki aza laurdenetan eta gero, 1 hazbeteko karratuko zatietan. Tira nukleoa.
- Jarri aza katilu ez-erreaktibo handi batean eta gatza zuritu.
- Let aza eseri ordu pare bat giro-tenperaturan.
- Gehitu ura, aza estalita dagoela ziurtatu.
- Cover eta gatzun giro-tenperaturan gau.
Eguna 2:
- Arakatu aza, garbitu eta edan ezazu gehiegizko hezetasuna.
- Nahasketa katilu handi batean, aza konbinatu eta nahastu baratxuri, jengibre, arrain saltsarekin, ozpina, azukrea, Sriracha, tipula eta azenarioarekin.
- Estali eta gorde giro-tenperaturan.
- Begiratu zaporea egun batzuetan behin nahi duzun fermentatutako zaporea lortzeko.
- Behin prest dagoenean, gorde ezazu hozkailuan zure hozkailuan.
Sriracha-ren historia laburra
Sriracha Sri Racha-ren saltsa bolkanikoetan inspiratuta dago eta Thailandian fabrikatzen da, baina Kalifornian fabrikatzen da. David Tran, Estatu Batuetako etorkin vietnamdarra, saltsa hasi zuen, herrialde berrian gustuko ez zuenik aurkitu ez zuelako. Los Angelesen iritsi zen 1980ko hamarkadaren hasieran.
Sriracha ez zen fabrika batean hasi, baina Tranen vanen atzealdetik atera zen. Saltsa arrakastatsua izan zenean, Huy Fong Foods konpainia abian jarri zuen. Gaur egun, Sriracha saltsan 10 milioi botila baino gehiago saldu egiten dira urtero, eta marka arrakasta gutxi izan du.