Split peas and aza, edo kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-hem) polonieraz, wigilia-ren ohiko plater bat da, Gabonetako bezperan afaria ere ezaguna.
Aho birrindu freskoa, charrutea eta zuritu horia zurituarekin egindako purua konbinatzen dira plater lodi eta apur bat egiteko.
Wigilia haragi gabeko haragia den bitartean, plater hau, almidoia bezain landare bat baita ere, txingarretan txingarretan esaten zaie txingarretan frijitu edo frijitu gisa ezagutzen ez baduzu.
Zer behar duzu?
- 1 libera lodi zuritu zuritu (garbitu eta xukatu)
- 3 cups ura irakiten
- 1 buru txiki aza (birrindua)
- 1-quart sauerkraut (xukatu edo xukatu, nahi izanez gero, kraut-zukua gordetzeko)
- 3 edalontzi ur
- 1 tipula (findutako fina)
- 2 koilarakada gurina
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 1/2 libra hirugiharra (txikituta)
Nola egin
- Konbinatu ilarrak eta ur irakinetan kazola txiki batean.
- Irakiten irakiten erdi-goi beroarekin eta jarraitu 2 minutuz. Kendu beroetatik. Estali eta utzi 30 minutu beratzen.
- Irakurri berriro. Beroa zuritu, estali eta 20 minutuz egosten, edo pure batera egosi arte, beharrezkoa izanez gero ur gehiago gehituz. Kendu beroetatik eta albo batera utzi.
- Bien bitartean, oliba handi batean edo holandar labean, jarri aza birrindua, txokolatea eta 3 edalontzi ura. Irakur ezazu. Beroa estutu eta estali eta egosten 1 orduz.
- Aza egosten den bitartean, salteatu gurina ipurdian urrezko marroia arte, baina ez erre. Ezarri albo batera
- Gehitu egositako ilarrak nahasketa aza. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia. Gehitu kraut-zukua edo barazki-salda batzuk lehorra izanez gero.
- Gehitu salteatutako tipula eta ondo nahastu. Berotu bero arte eta zerbitzatu.
Oharra: Aukeraz, salteatu tipula hirugihar txikituarekin, gurina ezeztatuz, hirugiharra egosi arte, baina ez kurruskaria. Aza gehitu ilarrak egosi.
Poloniako Aza Plater gehiago
Azenarioak Erretako Azenarioa Errezeta : Plater erraza da batez ere janaria prestatzeko. Gozoa gazi-gozoa maite du.
Aza, haragia eta fideoak Errezeta : Erosotasuna eta elikagaien kutxa da, beheko txerriki, aza eta arrautza-fideoak gazi-krema saltsan egindako ordenarik altuena.
Aza-Bacon-Potato Casserole Errezeta : Hemen labean egosi den beste erosotasun eta plater gozo bat ematen du.
Unstuffed Aza Errezeta : Poloniako Goląbki hartzekodunek banakako aza hostoak betez eta banatzen dituzte. Horren ordez, txikitutako aza, haragi eta tomateak erosoa da labean kazola batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 362 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 938 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 22 g |