Eztia mostazaintza txuleta errezeta erraza da, eta sukalde motelek brisa prestatzen dute.
Txerri solomoa nahasketa bakun barietatearekin eta eztia, mostaza, azukre beltza eta zenbait balsamic edo sagar ozpinarekin egindako saltsa gozo bat da.
Arrautza edo patata errea alkohola eta zaporetsua da, zure familiako ondoan edo entsalada gogokoekin batera.
Olio berantiar berritzaileek modelo zaharragoak baino hotzagoak izaten ohi dituzte. Antzinako eredua baduzu, sukaldaritza denbora handitu nahi duzu. Txerri txerri lehor hau lehorra izan daiteke egosi luzeegia izanez gero.
Ikusi ere
Txerri kazkabarra Herbarekin eta mostaza gurinarekin Errezeta
Mostaza eta baratxuria. Txerri barazkiak Errezeta
Zer behar duzu?
- 2 kilo txerri loredun (2 liztor, 1 libra bakoitza)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 baratxuri ale txikia, xehatuta
- 4 koilarakada osoan Dijonko mostaza edo mostaza erara
- 2 koilarakada eztira
- 2 koilarakada azukre beltz argia edo iluna
- 1 koilarakada sagar sagardo ozpina edo ozpin baltsamikoa
- 1/2 koilaratxo hosto lehorra hosto, xehatu
- 1 koilarakada arto-almidoia
- 1 koilarakada ur hotzarekin
Nola egin
- Garbitu eta moztu (ikus beheko txerri azpizuna mozteko) txerriki eta patxekin paper eskuoihalekin. Zartagin xigortuak saltsan gatza eta piperra hautseztatu.
- Jarri txerrikia sukalde motelean.
- Ontzi txiki batean, baratxuri, mostaza, eztia, azukre beltza, ozpina eta ezkaia konbinatu. Pour nahasketa txerri gainetik pour. Biribiltzea liztorrak ondo garbitzeko.
- Potoa estali eta 5-7 orduz LOW gutxi gorabehera egosi, edo HIGH inguruan 2 1/2 eta 3 1/2 ordu inguru.
- Kendu txerri bat plater batera, estali paperarekin eta berotu.
- Pour likidoak kazola batean eta berotu irakiten. Beroa ertainera eta irakiten 3 eta 5 minututara murriztu edo 1/3 inguru murriztu arte.
- Konbinatu arto-almidoia eta ur hotza eta zuku murriztuak irabiatu eta minutu bat gehiago prestatu edo loditu arte.
- Zerbitzatu txerriki xerratan zuku loditua, arroza edo patata eta lurrunezko barazkiekin batera.
Nola mozteko txerri baratxuria
Zilarrezko azala estalkia estaltzen dutenez, kendu egin behar da gogorra delako, ez da desegiten, eta txikitu egiten da. Hona hemen nola egin.
- Erabili labana zorrotz bat. Aiztoaren punta irristatu zilarrezko azalaren azpian 1 hazbeteko muturrean.
- Azala lo egin eta eskuoihal eskuoihal batek larruazala irristatu dezan lagunduko dizu. Labanaren azpian moztuta, haragia ez moztu beharra dago.
Aldakuntza
- Tipula ertain bat xehatu eta xerra xehatu sukalde motelaren behealdean, txerri azpizuna gehitu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 343 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 126 mg |
| Sodio | 264 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 44 g |