Shungiku eta urdaiazpiko entsalada Japoniako sukaldaritza "kozara" izeneko bigarren mailako plater japoniarra da. Alderdi txiki horietako asko, edo kozara, normalean japoniar bazkari tradizionala osatzen dute . Plater horiek barazki eta proteinak simmered, entsaladak hotz edo simple saltxitxak, edo saltsarekin batera, "tara" edo apailatzearen "japonieraz" izenez ezagutzen direnak dira.
Shungiku eta urdaiazpiko entsalada hau, shungiku freskoen jatorrizko plater bikainarekin, urdaiazpiko moztuarekin eta easygoma mayo dare (sesamo maionesa saltsa) jositako xaboi plater sinplea da. Japoniako elikagaien blogean eskuragarri dago errezeta.
Goma mayo dare, edo sesamo hazia errea eta maionesa saltsa (edo apailatzearen) gozagarri bihurtzen da, baina oso garrantzitsua da prestatzeko oso azkar eta erraz. Handia da asteburuko otordu bat saltsa azkar eta zaporetsu bat behar baduzu. Bi sukaldaritza japoniarrak, sesamo haziak eta maionesa japoniarrak kondentsazio ezagunak biltzen ditu. Kasu honetan, Kewpie maionesa japoniar marka aberastasun, tangentziaren, eta mostaza baten zapore gustukoen profila gehitzen zaio. Berriro ere, xehetasun gehiago daude erabilgarri gure goma maiatzean artikulu honetan.
Shungiku Japoniako landare bat da, Glebionis coronaria zientifikoki ezaguna. Daisy familiako lore-landarearen espezie jangarria da. Daisy itsasargi edo japoniar berde gisa ere aipatzen da. Shungiku ere ezaguna da beste sukaldaritza asiarretan, hala nola koreera, vietnamera eta txinera. Sauteed daiteke, frijitu, simmered edo gehitu zopa. Sukaldaritza japoniarrean shungiku gehien erabiltzen den " shabu shabu " izeneko bero-plater batean erabiltzen da. Sukiyaki izenez ere ezaguna den beste pot bero batean erabiltzen da.
Errezeta aholkuak:
- Emaitza hobeak lortzeko, ziurtatu shungiku hostoak ondo garbitu direla garbitu ondoren. Horrek bermatzen du saski janzkera ura ez dela diluitzen eta berdeak estaltzen dituela.
- Plater hau proposatutako saltsa goma mayo dare bada ere, zure ontziratutako entsalada janzteko gogokoena ordezkatu daiteke.
- Shungiku-k zure janari japoniar eta asiako janarietan eskuragarri ez badago, erabili haurra arugula ordezko gisa.
Zer behar duzu?
- 2 cups garbitu eta shungiku hosto lehorrak hosto handi kendu
- 1 eta 2 txikitutako perrexil xehatu txikiak
- 2 koilarakada sesamo errea eta maionesa saltsa (errezeta esteka jarraitu)
- 1/2 koilaratxo osoa sesamo haziak errea, osagarrietarako
Nola egin
- Banatu shungiku hosto handiak hostoak, garbitu eta ondo lehor hostoak.
- Xukatu fina deli urdaia zerrendatan.
- Katilu erdi batean, konbinatu shungiku hostoak, urdaiazpikoa eta sesamo maionesa saltsa errea.
- Zozketa astiro-astiro ondo estali arte. Plater txikietan zerbitzatu, osagarriarekin, sesamo haziak errea. Zerbitzatu berehala shungiku uzten uzten aurretik.