Turkish shish kebaben hainbat kulturetan gaur egun aurkitu dira
Shish kebab bat haragi eta barazkiekin pintxoa da eta normalean plantxan dago. Arkumea, behi, arraina edo oilaskoa izan ditzakezu, baita barazkiak, piper berdeak, tipulak eta perretxikoak ere. Kebabs fruta bakarrik egin daitezke, eta fruta brotxak, hala nola, mahatsak, blueberriak, sandia-kuboak, anana zatiak eta marrubiak dira. Haragiarekin egindako eskeletoak ere aurki ditzakezu, hala nola, oilasko satay edo sate Thai, Indonesian eta Malaysiako elikagaietan.
Sarritan ohiko gaizki idatzitako plater hau aurkituko duzu shish kabobs edo shish kababs gisa .
Shish Kebab jatorria
Shish kebab hitzak turkiar hitzez hitz egiten du, literalki "pintxo" eta "haragi errea" esanahiarekin, eta sinadura turkiarra da. Kebabak tribu nomadikoen soluzio naturala izan zen. Ezohiko haragiak irabiatu ez ezik lorezaintzako marinatuak ere bazeuden, baita zapore batzuen kentzeko ere.
Gaur egun, shish kebabs kultura askotan hedatu dira modu batean edo bestean. Ekialdeko kulturek satay dute, hau da, kakahuetetan egindako soluzio dipping batekin zerbitzatutako haragi txuletak errea. Japonia yakitori , hau da, skewered hegazti plantxan. Frantzian brochettes deitzen zaie, "pintxo" esanahia. Espetadas portugaldarrak, ardoan marinatuak diren behi shish kebabak dira eta sute irekian errea.
Shish Kebab historia
Shish kebab-ek gerra loturiko historia dirudi. Esaten da soldadu turkiarrak ezpatak erabiltzen zituztela haragiak sute irekietan, Anatolia inbasioan zehar.
Hau ez da haragizko sukaldaritza lehenbailehen erabiltzea, baina izena itsatsita dago. Badira testamentu historiko eta artistikoak, bizantziar garaiko greziarrek, shish kebab ere egosi zituztenak. Homeroren Odisea ere aipatzen du. Lahm mishwy arabieraz shish kebab-en baliokidea da. Aukerazko haragia arkumeak dira normalean, eta haragia brotxaren gainean sute baten gainean egina dago eta horrela haragiak ez du parrillan ukitzen.
Shish kebab-en erabiltzen diren haragiak sukaldaritza aurretik marinatuak izaten ohi dira. Oliba-olioa, limoi-zukua eta tipula bat erabil ditzakete oinarrizko marinadeak, eta konplexuagoak, berriz, marjoramoa, erramu hostoak, kanela, allspice eta bestelako espeziak sartuko lituzke. Barazkiei gehitutako kolorea, hala nola, tomateak, tipulak eta haragia kebab-ak bereizteko erabiltzen diren kanpai piperrak agertzen dira.
Shish Kebaben aldaerak
Shish kebab errezeta espezifikoen izen bereziak daude, besteak beste:
- Orman kebabi: arkume errea
- çoban kebabi: artzainen haragia errea, kanpoko lurrean sartzen den makila baten bidez itsatsita.
- hacci osman kebabi: txirla txingarretan errea
- Süt kebabi: haragi esnea parboiled, ondoren skewered eta errea
- kushbashi kebabi: kebab txorizo eta errea
- koyun kebabi: arkume osoa erretilu batean errea
- kabarma kebabi: hegazti parrilla zizelkatuta sabelean irekita dago, osoa mantentzen da eta mallet batekin ixten da
- Kefenli kebabi: haragi errea "ogi" batean bilduta
Shish kebab iradokizunak aurki ditzakezu kebaplar pean sukaldaritza turkiarretan.
Shish Kebabs eta Shish Kebab Errezetak buruz gehiago
• Shish Kebab Cooking Tips
• Shish Kebab errezetak
cookbooks
| • | Weberren Real Grilling |
| • | Sukaldaritza klasikoa Sukaldaritza: Sukaldeko sukaldaritza tradizionala American Kitchenerako |
| • | Sultanaren Sukaldea: Cookbook Turko bat |
| • | Sukaldaritza sekretuak: Armeniera / Libanera / Persiera |
| • | Cookbooks gehiago |